Повар

предоставляет краткую информацию о реализуемых блюдах; производит раздачу блюд массового спроса; обеспечивает сохранность и чистоту посуды, инвентаря и оборудования; осуществляет порционирование (комплектацию) блюд; осуществляет уборку раздаточного оборудования; следит за сохранностью столовой посуды, инвентаря в процессе обслуживания, принимает меры по предотвращению их хищения, порчи; следит за состоянием пола около раздачи; при возникновении споров с посетителями и невозможности самостоятельного урегулирования конфликтов приглашает шеф-повара; повар на раздаче в конце рабочего дня сдает неиспользованные приборы и посуду, нереализованную продукцию; находится в зале в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца, носить служебный значок с указанием профессии, фамилии, имени и отчества; быть осторожным и внимательным при раздаче блюд; соблюдать правила эксплуатации раздаточного оборудования (теплового и холодильного) с целью обеспечения безопасности при обслуживании посетителей; осуществлять оперативное обслуживание посетителей, не допускать задержку их обслуживания; своевременно проходить медицинский осмотр (освидетельствование); выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий; дочистка и мойка  плодов, овощей, фруктов; переборка зелени, плодов, овощей и ягод; размораживание и потрошение мяса, рыбы, птицы; разделка сельди, кильки; прием и сдача смены, уборка рабочего места, приспособлений и механизмов; варка овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц; жарка овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий; запекание овощных и крупяных изделий; процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий; приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и консервантов; варка бульонов, супов; приготовление вторых блюд из овощей, рыбы, мореподуктов, мяса и мясных продуктов, с/х птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; соусов, различных видов пассеровок; горячих и холодных напитков; сладких блюд, мучных изделий; приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки: рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного и др. ; супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, птицы; диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах; рассольников; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с различными гарнирами, с/х птицы, фаршированной яблоками или овощами и др. ; приготовление паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, различных соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста; составление меню, заявок на полуфабрикаты и продукты

Ответственность, дисциплинированнность, аккуратность