Повар

Должен знать: технологию приготовления первых, гарниров, салатов,  сладких блюд и изделий из теста в ассортименте массового спроса. Режим и продолжительность процессов тепловой обработки (варки, жарки, выпечки). Нормы соотношения и последовательность закладки сырья. Правила изготовления порционных полуфабрикатов из говядины, свинины, птицы, порядок обработки рыб – правила бракеража и порядок сдачи сырья и готовых изделий на лабораторный анализ,   выход готовых изделий, условия и сроки хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов. Основные типы механического, теплового весоизмерительного и холодильного оборудования. Должен иметь специальную подготовку в объеме школы торго–кулинарного ученичества или профессионально–технического училища.

Xеткое соблюдение всех санитарно-гигиенических норм требований; соблюдение условий хранения продукции; исключение использования некачественного сырья или сырья, которое содержит опасные вещества для здоровья человека. Наличие медицинского осмотра.