Шеф-повар

1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока и столовой.

3. 2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с утвержденным меню.

3. 3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

3. 4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

3. 5. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

3. 6. При отсутствии в учреждении технолога, составляет технологические карты блюд.

3. 7. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

3. 8. Осуществляет расстановку поваров и других работников столовой.

3. 9. Составляет график выхода на работу и табель учета рабочего времени работников столовой.

3. 10. Осуществляет контроль за правильным отпуском готовой продукции в соответствии с нормами выхода, предусмотренными действующим сборником рецептур блюд и кулинарных изделий.

3. 11. Проводит бракераж готовой пищи.

3. 12. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

3. 13. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

3. 14. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

3. 15. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

3. 16. Участвует  в составлении перспективного и ежедневного меню.

3. 17. Работает в тесном контакте с дежурным воспитателем.

3. 18. Вносит предложения о поощрении или наложении взысканий на работников столовой.

3. 19. Проводит работу по повышению квалификации работников.

3. 20. Шеф-повар от работы в качестве повара не освобождается.

образование 

·               среднее профессиональное образование – программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих); дополнительные профессиональные программы по основному производству организаций питания;

·           опыт:  не менее одного года на четвертом квалификационном уровне в основном производстве организаций питания;

отсутствие судимости

наличие медостмотра