Повар

1. 1. Подготовка к работе основного производства организации питания и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания;              

1. 2. Уборка рабочих мест сотрудников основного производства организации питания;              

1. 3. Проверка технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов основного производства организации питания;              

1. 4. Упаковка и складирование пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшихся после их приготовления, с учетом требований к безопасности и условиям хранения;              

1. 5. Подготовка пряностей, приправ, зерновых и молочных продуктов, плодов, муки, яиц, жиров, сахара и других продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;              

1. 6. Обработка, нарезка и формовка овощей и грибов;              

1. 7. Подготовка рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса и домашней птицы;            

1. 8. Приготовление бутербродов и гастрономических продуктов порциями;            

1. 9. Приготовление блюд и гарниров из овощей, бобовых и кукурузы;              

1. 10. Приготовление каш и гарниров из круп;     1. 11. Приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря;              

1. 12. Приготовление блюд из мяса и мясных продуктов, домашней птицы;              

1. 13. Приготовление блюд из яиц;              

1. 14. Приготовление блюд из творога;              

1. 15. Приготовление блюд и гарниров из макаронных изделий;              

1. 16. Приготовление мучных блюд, выпечных изделий из теста с фаршами;              

1. 17. Приготовление горячих напитков;            

1. 18. Приготовление и оформление салатов, основных холодных закусок, холодных рыбных и мясных блюд;              

1. 19. Приготовление и оформление супов;           1. 20. Приготовление холодных и горячих соусов и отдельных компонентов для соусов;              

1. 21. Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, фарширование, начинка продукции;              

1. 22. Порционирование (комплектация), раздача блюд, напитков и кулинарных изделий;            

1. 23. Прием и оформление платежей за блюда, напитки и кулинарных изделий по заданию повара.