Пекарь

Приготавливать различные виды теста: дрожжевое, песочной, т. д.

Разделывать и формировать тесто.

Приготавливать различные виды фаршей.

Выпекать штучные изделия, пирожки, пироги, булочки и т. п.

Производить отмер сырья по рецептуре

Укладывать тестовые заготовки на листы, кассеты, в формы.

Соблюдать режим технологического процесса.

Соблюдать нормы расхода ингредиентов.

Вести процесс выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий.

Определять готовность тестовых заготовок к выпечке.

Подготавливать льезон и смазывать изделия перед выпечкой.

Определять окончание выпечки изделий, выемка их, охлаждение.

Проверять вес готовой продукции.

Производить первичную обработку сырья (просеивание, процеживание, промывание, переработка, измельчение, размягчение)

Производить просеивание муки, замес и разделка дрожжевого теста (опарного, безопарного) теста для коржей, коврижек.   Приготовление различных фаршей и подготовка сырья для них.

Глазировка изделий отделка их измельченным орехом и сахарной пудрой.

Знать и соблюдать правила при эксплуатации технологического оборудования.  

Соблюдать правила санитарной и личной гигиены.

Соблюдать в чистоте свое рабочее место.

Начальное /среднее специальное образование