Шеф-повар

Добросовестно исполнять свои трудовые обязанности, возложенные на него трудовым договором, настоящей должностной инструкцией, выполнять установленные нормы труда.  Обеспечивать выпуск продукции питания, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. Контролировать качество сырья, технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья и соблюдение работниками пищеблока санитарных требований и правил личной гигиены.  Проводить бракераж, пробу готовой пищи.  Организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.  Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и инвентаря работниками пищеблока.  Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников пищеблока в целях улучшения качества выпускаемой продукции.  Осуществлять расстановку поваров и других работников пищеблока. Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.  Контролировать соблюдение работниками пищеблока правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Участвовать в составлении перспективного и ежедневного меню.  В соответствии с меню получать у кладовщика продукты на следующий день с учетом норм суточного довольствия и отходов. Обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов.  Отпускать готовую продукцию поварам по графику в соответствии с нормой закладки продуктов на одного ребенка. Отвечать за качество приготовления всех блюд.

Место работы детский сад по адресу 15 микр, дом 19а

Знать правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания; методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных организаций питания; технологии обучения на рабочих местах; требования трудовой дисциплины, охраны труда, санитарии и гигиены; нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания; современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения; методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности сотрудников организаций питания; теория межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы; требования охраны труда, санитарии и гигиены, трудовой дисциплины; нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания; современные технологии контроля организации деятельности сотрудников организаций питания; методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности организаций питания; технологии маркетинговых исследований в организациях питания