Повар

Повар выполняет следующий перечень должностных обязанностей:Производит приготовление блюдОсуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатовПроводит работы по украшению блюдПринимает участие в разработке и планировании менюИзучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктовОсуществляет инструктаж персонала учреждения: метрдотеля и официантовПроводит надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помеще

Трудовые действия Подготовка кухни организации питания и рабочих мест к работев соответствии с инструкциями и регламентами организациипитанияОбеспечение чистоты и порядка на рабочих местах сотрудниковкухни организации питанияНеобходимыеуменияПроверять исправность оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборовИспользовать посудомоечные машиныЧистить, мыть и убирать оборудование, инвентарь после ихиспользованияУпаковывать и складировать пищевые продукты, используемыев приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий илиоставшиеся после их приготовленияНеобходимыезнанияНазначение, правила использования оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарныхизделий, правила ухода за нимиТребования к качеству, срокам и условиям хранения, признаки иорганолептические методы определения доброкачественностипищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделийПринципы системы анализа рисков и критических контрольныхточек (далее - ХАССП) в организациях общественного питанияТребования охраны труда, санитарии и гигиены, пожар