Повар

Повар  должен  знать и соблюдать:

·                 основные  требования  СанПиНа;

·                 правила охраны жизни и здоровья воспитанников, ухода за детьми;

·                 санитарно-гигиенические нормы содержания помещений, оборудования, инвентаря;

·                 основные принципы здорового (рационального) питания человека;

·                 технологию лечебно-профилактического, диетического питания;

·                   особенности производства продукции для   дошкольников;

·                   нормы физиологической потребности в пищевых веществах и энергии детей соответствующего                 возраста (в соответствии со спецификой образовательных учреждений, в которых обеспечивается питание);

·                 последовательность технологического процесса, режимы и способы обработки сырья во избежание образования канцерогенных или других потенциально вредных химических веществ при производстве кулинарной продукции.

Знание САнПИн