Расфасовщик мяса и субпродуктов

  Завертывать порции мяса и мясопродуктов в целлофан, пергамент или бумагу. Подготавливать этикетки, упаковочные материалы и тару. Упаковывать, перевязывать упакованные порции мяса и мясопродуктов шпагатом или заклеивать пакеты. Укладывать фасованное мясо, полуфабрикаты и кулинарные изделия в тару. Заполнять и укладывать ярлыки в тару, упаковывать и пломбировать тару. Укладывать мясопродукты в металлические формы по сортам и видам для замораживания, уплотнять и накрывать крышками. Подбирать порции мяса и мясопродуктов с соблюдением правильного соотношения костей и мяса. Подавать мясопродукты на ленты транспортеров для резки их на порции, заполнять лотки, подавать их на конвейеры упаковки и взвешивания. Взвешивать порции и подавать на завертку (упаковку), наклеивать этикетки на тару. Загружать и выгружать из морозилок, вынимать замороженные блоки из форм, упаковывать их в короба (контейнеры) с загрузкой в холодильники и укладкой в штабеля.

Должен знать виды изготовляемых полуфабрикатов и правила упаковки мясопродуктов при расфасовке; правила укладки мясопродуктов в металлические формы для замораживания; устройство и принцип действия весов; правила подбора порций мяса и мясопродуктов по назначению; правила упаковки блоков; правила устранения мелких неисправностей в работе обслуживаемого оборудования; выполнение работ по фасовке мясопродуктов на поточно-механизированных линиях; Правила трудового распорядка; правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.