Специалист сырохранилища

Выполняет обязанности, связанные с осуществлением технологических процессов в сырохранилище (прием сырных головок из солильного отделения сыродельного цеха, обсушка, обтяжка, созревание, хранение, выработка плавленых сыров и паст, нарезка, упаковка и маркировка) согласно ассортимента, вырабатываемых продуктов на производстве; осуществляет мойку оборудования и производственных участков согласно санитарным нормам в сырохранилище.

  Знание технологических  инструкции по уходу за сыром на всех его технологических этапах с температурными и иными параметрами (влажность, кислотность, физико-химические, микробиологические, органолептические, внешний вид и т. д. );  

  - физико-химические свойства сыра и продуктов, получаемых из него на всех этапах производства

  - правила устранения мелких неисправностей в работе оборудования для обтяжки, термоусадки и резки головок сыра, а также оборудования для мытья полок и сыра;