Медицинская сестра диетическая

медицинская сестра диетическая

1. 1.           Осуществляет контроль за работой пищеблока. Контролирует правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи. Проверяет качество продуктов при их поступлении на пищеблок.

1. 2.           Присутствует при поступлении продуктов питания на продовольственный склад и осуществляет контроль за их качеством.

1. 3.           Ежедневно подготавливает меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов).

1. 4.           Периодически подсчитывает состав и калорийность рациона.

1. 5.           Инструктирует работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продукта.

1. 6.           Осуществляет общее руководство технологией приготовления и витаминизацией блюд.

1. 7.           Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), закладку наиболее ценных продуктов осуществляет в присутствии  шеф-повара, за выполнением технологических методов  приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных.

1. 8.           Присутствует при развешивании продуктов согласно продуктовой ведомости.

1. 9.           Контролирует выдачу продуктов поварам по весу и счету.

1. 10.   Ежедневно снимает пробу готовой пищи.

1. 11.   Производит отбор суточной пробы, обеспечивая ее правильное хранение, а также производит стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы.

1. 12.   Контролирует правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения, согласно поступившим порционникам.

1. 13.   Контролирует качество отпускаемой с пищеблока пищи.

1. 14.   Контролирует установленный перечень продуктов, разрешенных для передачи больным.

1. 15.   Внедряет принципы  рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.

1. 16.   Проводит периодические обходы отделений с целью контроля за правильностью раздачи пищи, культуры обслуживания, выяснения отзывов больных о питании и соблюдении требований санитарии и гигиены в буфетных.

1. 17.   Следит за санитарно-гигиеническим содержанием пищеблока.

1. 18.   Проводит учебные занятия с персоналом пищеблока по организации лечебного питания и санитарному минимуму.

1. 19.   Ведет медицинскую документацию.

и др.

среднее профессиональное образование, сертификат или аккредитация "диетология", ответственность, дисциплинированность