Повар

Обязанности:

• Качественно и своевременно готовить и оформлять блюда для индивидуальных заказов, на банкеты, фуршеты, завтраки в соответствии с требуемыми стандартами и в установленном порядке, строго соблюдать рецептуру приготовления.
• Уметь работать с технологическими карточками и сборниками рецептур.
• Знать, и выполнять работу на всех станциях
• Консультировать обслуживающий персонал по правилам подачи блюд и краткой характеристики ингредиентов и способа приготовления блюда.

Требования:

• Знания рецептур и технологий производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в т. ч. совместимость взаимозаменяемых продуктов, а также изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;
• Органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки ее недоброкачественности;
• Особенности изготовления и подачи национальных и фирменных блюд;
• Правила порционирования, оформления и подачи блюд при обслуживании гостей;
• Устройство и правила эксплуатации оборудования и приспособлений;
• Правила и сроки хранения продуктов.