Повар

Участие в составлении меню на каждый день и неделю                                                  Приготовление пищи в соответствии с правилами и нормативами готовки продуктов                 Прием по весу и качеству продуктов со склада  Подачу пищи детям по весу в соответствии с возрастными нормами                                  Закладку и хранение продуктов (суточных проб) в соответствии с требованиями законодательства   Проведение обработки продуктов разных типов с использованием соответствующих досок и ножей, исключающих контакт сырых продуктов и прошедших термическую обработку  Обеспечение надлежащего состояния пищеблока, посуды, кухонного инвентаря и техники Обеспечение правильного хранения продуктов Соблюдение правил личной гигиены Прохождение периодических медосмотров Контроль за соблюдением правил продуктового соседства в холодильниках

основы и значение питания учащихся;

характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;

признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения;

сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов;

особенности кулинарной обработки продуктов для учеников разного возраста;

график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи для детей;

технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;

режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки в процессе приготовления пищи для воспитанников;

нормы, соотношение и последовательность закладки сырья;

объем блюд, соответствующий возрасту учащихся;

правила пользования таблицей замены продуктов;

устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и иного оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;

санитарные правила содержания пищеблока в школе; правила личной гигиены; меры предупреждения пищевых отравлений;

режим дня общеобразовательного учреждения, правила и график выдачи пищи, положения должностной инструкции;

правила пользования электрооборудованием;

действия в экстремальных ситуациях.