Производственный работник на Птицефабрику в Убойный цех

Производственный работник обязан:

1 Вести процесс обработки тушек птиц для придания им товарного вида, проверять качество обработки.

2 У полупотрошеных тушек промывать полость рта и очищать клюв от корма и крови, ноги от загрязнений, известковых наростов и наминов; у потрошеных тушек удалять остатки внутренних органов, закреплять ноги или головы тушек птицы в пазах подвески, обеспечивать надежность навешивания.

3 Вести процессы формовки и упаковки тушек птицы в пакеты и ящики.

4 При формовке потрошеных тушек заправлять кожу шеи под крылья, прижимать крылья к бокам; при формовке полупотрошеных тушек сухопутной птицы прижимать шею с головой к туловищу, крылья к бокам, ноги к груди; при формовке полупотрошеных тушек водоплавающей птицы вывертывать крылья в суставах предплечья, ноги – в заплюсневых суставах.

5 Раскрывать пакеты, вкладывать в них сформованные тушки с помощью упаковочных устройств, вакуумировать упаковки и накладывать скрепки или клейкие ленты на горловины пакетов.

6 Укладывать тушки птицы в ящики.

7 Вести процессы обработки тушек птицы: обслуживать транспортеры для подачи птицы на убой, навешивать тушки птицы на конвейеры обработки, удалять перьевой покров с тушек всех видов птицы, воскомассу с водоплавающей птицы вручную и на перощипальных машинах различных конструкций.

8. Подготавливать линии к работе: подавать воду в ванны тепловой обработки и регулировать режимы обработки в зависимости от вида и возраста птицы, запускать и останавливать линии, проверять оборудование и при необходимости регулировать его работу в течение смены.

9 Выявлять и устранять причины, вызывающие ухудшение качества продукции и снижение производительности линий.

10. Полностью или частично потрошить тушку птицы: отделять голову, разрезать кожу шеи, отделять шею, вырезать клоаку, делать продольные разрезы брюшной полости, извлекать и удалять внутренние органы и кишечник из полости тушек, отделять сердце, печень, желудок и желчный пузырь, обрабатывать желудки и снимать кутикулы на машинах, отделять и обрабатывать ноги вручную и на машинах.

11. Периодически править ножи.

12. Вести процесс убоя всех видов птицы вручную различными способами (внутренним, наружным односторонним, наружным двусторонним) и вскрывать кровеносные сосуды ножами или ножницами и на автоматах.

13. При внутреннем способе убоя фиксировать голову птицы, с помощью ножниц перерезать в полости рта кровеносные сосуды.

14. При наружном одностороннем способе убоя перерезать с помощью ножей кожу, яремную вену, ветви сонной и лицевой артерий.

15. При наружном двустороннем способе убоя прокалывать ножами кожу на 10 мм ниже ушной мочки, разрезать одновременно правую и левую артерии и яремную вену с образованием сквозного отверстия для вытекания крови.

16. При убое птицы на автомате контролировать качество убоя, при необходимости 

Производственный работник вправе:

1 Знакомиться с проектными решениями руководства, касающимися его деятельности.

2 Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

3 В пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю о недостатках, выявленных в процессе исполнения должностных обязанностей, и вносить предложения по их устранению.

4 Требовать от руководства оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

5 Запрашивать лично или через непосредственного руководителя информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

Опыт работы не обязателен