Формовщик хлеба

Определение готовности теста к разделке.

Деление теста на куски и взвешивание, подкатка, разделка и придание им установленной формы.

Смазка и отделка тестовых заготовок.

Укладка сформованных кусков теста на стол, доски, листы, в формы, на вагонетки, транспортер.

Смазка листов и форм.

Выполнение других работ по указанию пекаря-мастера.

  требования:

• технологический процесс обработки теста;
• органолептические методы оценки качества материала;
• правила, касающиеся продолжительности и технологических условий расстойки теста;
• рецептуру и государственные стандарты на готовую продукцию;
• какие есть сорта муки, хлеба.