Заведующий производством

1.         Осуществляет  руководство производственно-хозяйственной  деятельностью.

2.         Организует работу и эффективное взаимодействие цехов, участков; направляет их деятельность  на обеспечение  высокого качества приготовления  пищи и  высокой культуры обслуживания  посетителей.

3.         Осуществляет своевременное снабжение продовольственными  товарами  и  материальными ресурсами.

4.         Обеспечивает  высокий уровень эффективности  производства,   внедрение новой  техники  и  технологии,       прогрессивных  форм  обслуживания,   разработку  мероприятий по использованию  внутренних резервов повышения  производительности труда. Проводит работу  по аттестации и рационализации  рабочих мест.

5.         Осуществляет постоянный    контроль  за  технологией и  качеством приготовления  пищи, нормой закладки сырья и  соблюдением работниками правил  торговли и  ценообразования;

6.       Осуществляет рациональную организацию  технологического процесса,   подбор и расстановку  поваров и  других работников  производства, составляет  график выхода их на работу,   проводит бракераж готовой пищи.

7.         Организует  учет,   составление и  своевременное    представление  отчетности производственной  деятельности.

8.   Проводит  инструктаж по  технологии  приготовления  пищи и  другим  производственным  вопросам.

Кадровый резерв

Ответственность