Старший повар

- Высокий уровень подготовки, приготовления и оформления блюд.

- Руководство персоналом кухни: кондитеры, повара.

- Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье.

- Организация и ведение работы с поставщиками по заказу и доставке продуктов для бесперебойной работы кухни.

- Соблюдение поточности производства и последовательного осуществления технологических процессов.

- Обеспечение сохранности имущества и инвентаря работодателя, находящегося в помещениях кухни.

- Постоянный контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

- Расстановка поваров и других работников производства.

- Бракераж готовой пищи.

- Контроль выхода готовой продукции по весу и качеству.

- Оформление витрины готовой продукции (кондитерских изделий).

- Участие в проведении мероприятий по учету и хранению продукции.

- Соблюдение производственной санитарии и гигиены.

- Планирование и обеспечение всех подразделений продуктами (грамотное составление заявок)

- разработка новых позиций в меню, работа по согласованию блюд с московскими шеф-поварами

- обучение и стажировки новых сотрудников кухни, проведение аттестаций

- самоконтроль работы кухни по федеральным чек-листам

Опыт руководства людьми

Опыт в должности повара-универсала от 1 года

Умение самостоятельно организовывать работу

Опыт приготовления блюд согласно технологическим картам