Повар-технолог

Контролировать санитарное состояние пищеблока, продовольственных кладовых    учреждения и качество приготовления пищи.  Осуществлять общее руководство технологией приготовления пищи.     Контролировать правильность закладки продуктов и выхода блюд, отпуск  продуктов и блюд с пищеблока.   Вести учет выполнения норм основных продуктов по-квартально.   Систематически проводить расчет химического состава, энергоценности и  калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости).   Ежедневно снимать пробу с приготовленных блюд перед раздачей с отметкой  результатов в специальном журнале и закладывать пробу на хранение в соответствии  с требованиями СЭС.   Составлять совместно с  заведующим складом и поваром меню раскладку и  сдавать  его в бухгалтерию.   Контролировать качество доставляемых продуктов, соблюдение правил их  хранения и реализации. Следить:  — за качеством приготовления пищи, соблюдением натуральных норм продуктов;   — за выполнением графика получения пищи корпусами;   — за состоянием тары на пробу, ее маркировкой.    Контролировать соблюдение норм выхода порций. Составляет меню. Ежедневно вести:

 — бракераж сырых и вареных продуктов, сверять бракераж с меню-требованием 

Доставка транспортом учреждения

Владение компьютером и оргтехникой. Коммуникабельность, дисциплинированность, ответственность, чистоплотность, аккуратность, эстетический вкус, творческие способности