Повар

Повар должен знать:

·         рецептуру, технологию приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий;

·         требования к качеству, срокам, условиям хранения продуктов;

·         методы определения доброкачественности продуктов;

·         особенности приготовления национальных и фирменных блюд;

·         характеристику диет;

·         блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам;

·         изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и др. веществами, содержащимися в пищевых продуктах;

·         правила порционирования, оформления и подачи блюд;

·         правила раздачи, сроки и условия хранения блюд;

·         правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;

·         назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.

 Готовит блюда и кулинарные изделия согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам.

специальность- повар

опыт работы от 1 года