Вакансия не актуальна и перемещена в архив

Сыродел-мастер

от 20 000 руб.

Вакансия "Сыродел-мастер"
Полная занятость, полный рабочий день

Откликнуться

Опубликовано 16 ноября 2022 года

Обновлено 16 ноября 2022 года

Работодатель

КГБПОУ "МЕЖДУНАРОДНЫЙ КОЛЛЕДЖ СЫРОДЕЛИЯ И ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ"

Место работы

Алтайский край, Алтайское село, Советская улица, 211

Алтайский край

Показать на карте

Обязанности

Учет поступающего сырья. Сортировка молока по качеству и определение его пригодности для выработки сыра на основе лабораторных анализов и органолептики. Расчет нормализации молока по содержанию жира и белка и определение необходимого количества бактериальной закваски, химикатов, свертывающего фермента. При необходимости изготовление бактериальной закваски. Контроль за процессом обработки сгустка и сырного зерна в ваннах, сыроизготовителях. Определение готовности сырного зерна перед формованием. Контроль за процессом формования и прессования сыра. Периодическая проверка активной кислотности сыра индикаторным методом. Взвешивание и передача сыра в солильное отделение. Контроль качества мойки оборудования, форм, инвентаря. Ведение учета и отчетности. Участие в оценке качества сыров.

Общие требования

Исполнительность. Соблюдение внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

Требования к образованию

Среднее профессиональное

Загрузка...