Коренщик

Коренщик или коренщица - это человек, который помогает повару на кухне и занимается подготовительными работами. Он  готовит овощи для дальнейшего использования.   Моет их, чистит и нарезает. Также коренщик  отвечает за уборку, соблюдение санитарно-гигиенических норм в пищевом цеху.  

2. 1. Перед началом выполнения работ корневщик обязан надеть средства индивидуальной защиты, застегнуть все пуговицы, убрать украшения и волосы. 2. 2. Подготовить рабочее место для безопасной работы и проверить исправность применяемого оборудования. 2. 3. В картофелеочистительной машине проверить:— целостность абразивов и наличие загрузочной воронки; — отсутствие посторонних предметов в рабочей камере. 2. 4. Проверить работу машины и другого оборудования на холостом ходу. 2. 5. Перед установкой сменных дисков овощерезательной машины следует тщательно проверить надежность крепления к ним ножей и гребенок. Не проверять режущую кромку ножа рукой. 2. 6. Запрещается трогать руками, совать руки в движущиеся части оборудования.