Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На складе выявлена пищевая продукция идентифицируемая , как виноград сушенный (изюм), в количестве 7, 5 кг и 2 пака 5, 0 и 2, 5 кг , на маркировочных ярлыках наклеенных на коробки указана информация : изготовитель ООО «Торговый союз «Маркаб», место нахождения 2950012, Россия, Республика Крым, г.Симферополь, ул.Большевистская, д.32, 295033, Россия, Республика Крым, г.Симферополь, ул.Глинки, д.55, ГОСТ 6882-82 ЕАС , срок хранения 12 месяцев при температуре от +5 до +20˚С, изготовлено 12.01.2021 года вместе с тем на упаковочной картонной таре указана информация : сушенный виноград вкус из Солнечный город, продукт Узбекистана, "FRUITS 777", декларация соответствия представлена на ООО «Торговый союз «Маркаб», на ярлыке имеется не полная информация о пищевом продукте обязательная для маркировки.

В личных медицинских книжках сотрудников: Трошиной Т.А, Голосовой Л.М, Чирко Е.В отсутствуют сведения на исследование на носительство патогенного стафилококка., на исследования на возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф, у Мановой Е.В просрочен срок гигиенического обучения, у Мановой Е.В, Бегас О.И., Косий Т.В. –не в полном объеме имеется информация о вакцинации. Планировка производственных помещений при организации питания не обеспечивает последовательность(поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, обеспечивающих безопасность готовых блюд. В помещениях столовой на потолке, стенах имеются множественные повреждения отделочных материалов, не исключающие попадание в зону приготовления блюд. На основании экспертного заключения по гигиенической оценке, результатов лабораторных исследований, испытаний № 2. 181 / Г. 89_от 19.04.2021г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Крым и городе федерального значения Севастополе» в г. Евпатория, Черноморском, Раздольненском и Сакском районах» искусственная освещенность в горячем цехе равна 169 лк (при нормативном значении 300 лк), мясо -рыбном цехе -168 лк (при нормативном значении 300 лк), в овощном цехе - 30 лк (при нормативном значении 300 лк). Таким образом, искусственная освещенность в горячем цехе меньше нормативного значения на 131 лк, в мясо -рыбном цехе меньше на 132 лк, в овощном цехе меньше на 270 лк. При обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест, фактически при 160 посадочных местах оборудовано 4 умывальных раковины, при необходимых- 8.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В нарушение п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции, сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. - в нарушение п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" выдача готовой пищи (ватрушки) осуществлялась до снятия пробы и разрешения к выдаче бракеражной комиссией. - в нарушение Приложения 7 пункт 1 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" с Перечнем продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений запрещает использовать пищевые продукты с признаками недоброкачественности в питании детей.