Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На складе выявлена пищевая продукция идентифицируемая , как виноград сушенный (изюм), в количестве 7, 5 кг и 2 пака 5, 0 и 2, 5 кг , на маркировочных ярлыках наклеенных на коробки указана информация : изготовитель ООО «Торговый союз «Маркаб», место нахождения 2950012, Россия, Республика Крым, г.Симферополь, ул.Большевистская, д.32, 295033, Россия, Республика Крым, г.Симферополь, ул.Глинки, д.55, ГОСТ 6882-82 ЕАС , срок хранения 12 месяцев при температуре от +5 до +20˚С, изготовлено 12.01.2021 года вместе с тем на упаковочной картонной таре указана информация : сушенный виноград вкус из Солнечный город, продукт Узбекистана, "FRUITS 777", декларация соответствия представлена на ООО «Торговый союз «Маркаб», на ярлыке имеется не полная информация о пищевом продукте обязательная для маркировки.

В личных медицинских книжках сотрудников: Трошиной Т.А, Голосовой Л.М, Чирко Е.В отсутствуют сведения на исследование на носительство патогенного стафилококка., на исследования на возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф, у Мановой Е.В просрочен срок гигиенического обучения, у Мановой Е.В, Бегас О.И., Косий Т.В. –не в полном объеме имеется информация о вакцинации. Планировка производственных помещений при организации питания не обеспечивает последовательность(поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, обеспечивающих безопасность готовых блюд. В помещениях столовой на потолке, стенах имеются множественные повреждения отделочных материалов, не исключающие попадание в зону приготовления блюд. На основании экспертного заключения по гигиенической оценке, результатов лабораторных исследований, испытаний № 2. 181 / Г. 89_от 19.04.2021г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Крым и городе федерального значения Севастополе» в г. Евпатория, Черноморском, Раздольненском и Сакском районах» искусственная освещенность в горячем цехе равна 169 лк (при нормативном значении 300 лк), мясо -рыбном цехе -168 лк (при нормативном значении 300 лк), в овощном цехе - 30 лк (при нормативном значении 300 лк). Таким образом, искусственная освещенность в горячем цехе меньше нормативного значения на 131 лк, в мясо -рыбном цехе меньше на 132 лк, в овощном цехе меньше на 270 лк. При обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест, фактически при 160 посадочных местах оборудовано 4 умывальных раковины, при необходимых- 8.

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В нарушение п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции, сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. - в нарушение п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" выдача готовой пищи (ватрушки) осуществлялась до снятия пробы и разрешения к выдаче бракеражной комиссией. - в нарушение Приложения 7 пункт 1 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" с Перечнем продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений запрещает использовать пищевые продукты с признаками недоброкачественности в питании детей.