Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- не соблюдаются условия хранения установленные изготовителем, а именно: в складском помещении для хранения продуктов питания отсутствует прибор позволяющий измерять температурно-влажностный режим в помещении; - в складском помещении совместно с сыпучими продуктами питания хранятся инструменты, шланги и иные бытовые и строительные предметы.

Ст 6.6 Коап-для хранения сыпучих продуктов в производственном помещении используется тара бывшая в употреблении, используются терки с ржавчиной; - не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, а именно: в холодном цехе в морозильной камере отсутствует термометр, в складском помещении для хранения сырья отсутствует прибор позволяющий измерять температурно-влажностный режим в помещении; - в моечной для обработки столовой посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств -бракиражный журнал заполняется не в полном объёме; - из 20 смывов, отобранных 28.05.2019г., в двух смывов обнаружены БГКП №8 (тарелка 1 блюдо), № 19 (спец. одежда) ст 14.43ч.1 -При осуществлении процессов изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, индивидуальный предприниматель не разработал, не внедрил процедуры, основанные на принципах ХАССП, программа производственного контроля разработана без учёта вышеизложенных принципов

В холодильной камере отсутствует термометр для определения температурного режима - что является нарушением п. 6.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" п. 12 Статья 17.

Ст.6.3 КоАП РФ: к работе допущены лица с несвоевременно пройденным санминимумом (Пинчук Н.В. 07.12.2009г., Ковалькова О.А. 02.09.2010г., Кирчалова О.А. 11.01.2012г., Москаленко О.Н. 14.12.2010г., Берестова С.А. 22.10.2013г.); у входа в цех лепки отсутствует коврик, смоченные дезинфицирующим раствором.

Ст. 6.4 КоАП РФ:в производственных цехах для мытья рук не установлены умывальные раковины с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, снабженные мылом, щеткой, сосудом для дезинфицирующего раствора, полотенцами разового пользования, электросушилками.

Ст. 14.43 ч.2 КоАП РФ: в соответствии с протоколом испытаний АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» от 13.04.2016г. № 7309 установлено, что в исследованном образце пельменей «Уральские» замороженные ТУ 9214-339-01597945-03 в потребительской упаковке масса нетто 1000г., при температуре хранения -10 °C-мес., при температуре -18 °C -6мес., дата выработки 30.03.2016г. не соответствуют по показателю БГКП (колиформы) обнаружены в 0, 0001г. (допустимая величина не допускается в 0, 0001г.); в соответствии с протоколом испытаний АИЛЦ ФБУЗ «Цент гигиены и эпидемиологии в Омской области» от 13.04.2016г. №7306 установлено, что в исследованном образце пельменей «По домашнему» полуфабрикат ТУ 9214-017-57780900-09 в потребительской упаковке масса нетто 1000г., при температуре хранения -10°C-мес., при температуре хранения -18°C-6мес., с датой выработки 06.04.2016г. не соответствуют по показателю БГКП (колиформы) обнаружены в 0, 0001г. (допустимая величина не допускается в 0, 0001г.), по показателю КМАФАнМ 27000000 КОЕ в 1г, (допустимая величина не более 2000000 КОЕ в 1г.).