Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- не соблюдаются условия хранения установленные изготовителем, а именно: в складском помещении для хранения продуктов питания отсутствует прибор позволяющий измерять температурно-влажностный режим в помещении; - в складском помещении совместно с сыпучими продуктами питания хранятся инструменты, шланги и иные бытовые и строительные предметы.

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Ст 6.6 Коап-для хранения сыпучих продуктов в производственном помещении используется тара бывшая в употреблении, используются терки с ржавчиной; - не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, а именно: в холодном цехе в морозильной камере отсутствует термометр, в складском помещении для хранения сырья отсутствует прибор позволяющий измерять температурно-влажностный режим в помещении; - в моечной для обработки столовой посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств -бракиражный журнал заполняется не в полном объёме; - из 20 смывов, отобранных 28.05.2019г., в двух смывов обнаружены БГКП №8 (тарелка 1 блюдо), № 19 (спец. одежда) ст 14.43ч.1 -При осуществлении процессов изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, индивидуальный предприниматель не разработал, не внедрил процедуры, основанные на принципах ХАССП, программа производственного контроля разработана без учёта вышеизложенных принципов

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

В холодильной камере отсутствует термометр для определения температурного режима - что является нарушением п. 6.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" п. 12 Статья 17.

Ст.6.3 КоАП РФ: к работе допущены лица с несвоевременно пройденным санминимумом (Пинчук Н.В. 07.12.2009г., Ковалькова О.А. 02.09.2010г., Кирчалова О.А. 11.01.2012г., Москаленко О.Н. 14.12.2010г., Берестова С.А. 22.10.2013г.); у входа в цех лепки отсутствует коврик, смоченные дезинфицирующим раствором.

Ст. 6.4 КоАП РФ:в производственных цехах для мытья рук не установлены умывальные раковины с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, снабженные мылом, щеткой, сосудом для дезинфицирующего раствора, полотенцами разового пользования, электросушилками.

Ст. 14.43 ч.2 КоАП РФ: в соответствии с протоколом испытаний АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» от 13.04.2016г. № 7309 установлено, что в исследованном образце пельменей «Уральские» замороженные ТУ 9214-339-01597945-03 в потребительской упаковке масса нетто 1000г., при температуре хранения -10 °C-мес., при температуре -18 °C -6мес., дата выработки 30.03.2016г. не соответствуют по показателю БГКП (колиформы) обнаружены в 0, 0001г. (допустимая величина не допускается в 0, 0001г.); в соответствии с протоколом испытаний АИЛЦ ФБУЗ «Цент гигиены и эпидемиологии в Омской области» от 13.04.2016г. №7306 установлено, что в исследованном образце пельменей «По домашнему» полуфабрикат ТУ 9214-017-57780900-09 в потребительской упаковке масса нетто 1000г., при температуре хранения -10°C-мес., при температуре хранения -18°C-6мес., с датой выработки 06.04.2016г. не соответствуют по показателю БГКП (колиформы) обнаружены в 0, 0001г. (допустимая величина не допускается в 0, 0001г.), по показателю КМАФАнМ 27000000 КОЕ в 1г, (допустимая величина не более 2000000 КОЕ в 1г.).