Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Совмещение туалетов для персонала и посетителей, В кафе один вход, Не разграничены потоки чистой и грязной посуды. На пищеблоке отсутствуют производственные раковины и умывальник для рук персонала. В зоне для приготовления холодных блюд не установлена бактерицидная лампа. Отсутствует график генеральных уборок. Уборочный инвентарь не промаркирован. Хранение уборочного инвентаря не упорядочено. Выделенные емкости для мытья столов в зале для посетителей и производственных столов малых объемов. На моющие средства не представлены сертификаты соответствия. Хранятся моющие и дезинфицирующие средства рядом с продуктами питания. Отсутствует зона для мытья кухонной посуды. Вся кухонная посуда моется в раковинах для столовой посуды. Разделочный инвентарь не промаркирован. Отсутствует маркировка на ваннах для столовой посуды. Не выделена емкость для замачивания и дезинфекции щеток для мытья посуды. Не вывешены инструкции о правилах мытья кухонной, столовой посуды и инвентаря . В холодильном оборудовании маркировочные ярлыки имелись не на всех заготовках и продуктах, на таре с полуфабрикатами на ярлыке указывается только дата производства. Не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь для обработки сырой птицы. Не ведётся журнал контроля качества фритюрных жиров. В складском помещении отсутствует психрометр. Отсутствует маркировка на ёмкостях для отходов. Не ведется производственная документация по пищеблоку. Не заключен договор на проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации. В представленных медицинских книжках отсутствуют сведения о профилактических прививках у 3 сотрудников, истек срок прохождения медицинского осмотра у 2 человек; истек срок прохождения флюорографического обследования у 1 человека; истек срок прохождения гигиенического обучения у 1человека. Отсутствовали медицинские книжки о прохождении медицинского осмотра у 6 человек.