Проверки

На производстве не выдерживается поточность, в нарушение п.п. 5.1, 5.2, 5.3 СП 2.3.6.1079-01; - Нарушается товарное соседство при хранении пищевой продукции (в холодильнике совме-стно хранится спреды, яйца, овощи, кура сырая и др), в нарушение п.п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01; - на заготовках отсутствуют маркировочные ярлыки, в нарушение п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01; - в холодильном оборудовании отсутствует термометр – в нарушение п. 7.11 абз.3 СП 2.3.6.1079-01; - на производстве используется яйцо, но нет овоскопа и яйцемойки, в нарушение п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01; - отсутствует раковина для мытья рук , в нарушение п. 3.3 абз.2 СП 2.3.6.1079-01; -отсутствует маркировка на инвентаре (ножи, доски), в нарушение п.6.5 СП 2.3.6.1079-01; - отсутствуют специальные моющие и дезо – средства, в нарушение п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01; В соответствии с результатами лабораторной экспертизы (протокол №7353 ) из 10 смывов, в 4-х случаях выделены бактерии группы кишечной палочки(стол для раскатки теста, с чашки весов, с ёмкости для сыра, стол для выкладки лепёшек), сто не соответствует требованиям СП 2.3.6.1079-01; - в готовой шаурме обнаружены БГКП в 0, 1 протокол №7356) при норме – не допускается, что не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции