Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На каждом обеденном столе раскладывают столовые приборы индивидуально каждому ребенку что является нарушением требований п513 СанПиН 245240908 в соответствии с национальным календарем прививок у сотрудника Иваненко Т В 1959 гр отсутствует информация о вакцинации против Кори что является нарушением требований п139 СанПиН 245240908масло подсолнечное «Южный полюс» открыты две бутылки стоят в горячему цеху на разных столах сопроводительные документы подтверждающие качество и безопасность продукта представлены однако на бутылке в инструкции по применению написано что после вскрытия упаковки хранить в холодильнике что является нарушением ст17 п7 ТР ТС 0212011

Масса порции 1 блюда при контрольном взвешивании составила 240 гр при указанной норме в ежедневном меню 250 гр что является нарушением требований п69 СанПиН 245240908на каждом обеденном столе раскладывают столовые приборы индивидуально каждому ребенку что является нарушением требований п513 СанПиН 245240908в соответствии с национальным календарем прививок у сотрудника Михайлова ЛБ 1959 гр отсутствует информация о вакцинации против Кори что является нарушением требований п139 СанПиН 245240908в охлаждаемом прилавке витрине хранились заправленные салаты майонез и продавались ребенку что является нарушением требований п828 СанПиН 245240908во всех производственных цехах на умывальных раковинах отсутствует мыло и индивидуальные или одноразовые полотенца что является нарушением требований п132 СанПиН 245240908производственные столы используются не по назначению стол с маркировкой тесто хранится различная готовая продукция стол с маркировкой хлеб хранится готовая продукция суточные пробы и тд что является нарушением требований п410 СанПиН 245240908в использовании имеется деформированная кухонная посуда крышки кастрюли что является нарушением требований п412 СанПиН 245240908в морозильной камере замороженная куриная грудка весом 24 кг без маркировочных ярлычков производителя с указанием поставщика и срока годности продукта что является нарушением п 729 СП 236107901 п 1 ст 21 п1 ст23 п2 ст30 ТР ТС 0212011рыба мороженая хранится не в таре поставщика а в целлофановом пакете в морозильной камере без маркировочных ярлыков производителя с указанием поставщика и срока годности продукта что является нарушением п 717 СП 236107901 п 1 ст 21 п1 ст23 п2 ст30 ТР ТС 0212011 молоко питьевое ультрапастеризованное 32 жирности Кто сказал «МУ» Гаврюша фотографжирнокислотный состав жировой части исследованного образца продукта указывает на использование немолочных видов сырья ТР ТС 0332013ТР ТС 0212011

На каждом обеденном столе раскладывают столовые приборы индивидуально каждому ребенку что является нарушением требований п513 СанПиН 245240908 в соответствии с национальным календарем прививок у сотрудника Шувалова ВГ 61 год отсутствует информация о вакцинации против Кори что является нарушением требований п139 СанПиН 245240908в горячем цеху чистые разделочные доски хранятся россыпью не на ребре что является нарушением требований п515 СанПиН 245240908

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 №52-ФЗ, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденных Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001 (далее СП 2.3.6.1079-01): - не организован производственный контроль в части его кратности, в нарушение пп. 14.1-14.3; 15.1; 15.2 СП 2.3.6.1079-01; - на участке приготовления холодных закусок отсутствует бактерицидная лампа в нару-шение п.5.9. СП 2.3.6.1079-01; - в системе канализации отсутствуют воздушные разрывы в нарушение п3.8 СП 2.3.6.1079-01;

СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Отсутствие ветеринарно-сопроводительных документов

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Кузнецова Наталья Николаевна, 36 лет, работает в должности зав. производством, просрочена ревакцинация против дифтерии, дата последней вакцинации 16.06.06 г

- в холодильнике находится сыр «Эдам» отрезанный без маркировочных ярлычков, что является нарушением п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01; - в холодильной камере стоят два ведра с очищенными свежими корнеплодами (морковь, лук) для заготовок со вчерашнего дня, что является нарушением п. 8.21 СП 2.3.6.1079-01;

Соловьева Римма Евгеньевна 57 лет, работает в должности повара, просрочена ревакцинация против дифтерии, дата последней вакцинации 28.04.08 г. - в моечном цеху на стеллажах имеются две эмалированные кастрюли со сколами п. 6.10 СП 2.3.6.1079-01; - разделочные ножи не имеют специальную маркировку, что является нарушением п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01; - во всех холодильниках продукты лежать на подносах (рыба свежая, гастрономия) без маркировочных ярлычков, что является нарушением п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01; - моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировку объемной вместимости, что является нарушением требований п. 5.7 СанПиН 2.4.5.2409-08;

- крышки кастрюль имеют деформацию, разделочные деревянные доски имеют трещины и механические повреждения, что является нарушением требований п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 - столовая лагеря с дневным пребыванием детей на базе МОУ средняя школа № 4 «Центр образования»; - в горячем и моечных цехах на системе вентиляции нет мелкоячеистой полимерной сетки, что является нарушением требований, п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01 - столовая лагеря с дневным пребыванием детей на базе МОУ средняя школа № 7 им. Ф.Ф. Ушакова; - моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировку объемной вместимости, что является нарушением требований п. 5.7 СанПиН 2.4.5.2409-08 - столовая лагеря с дневным пребыванием детей на базе МОУ средняя школа № 7 им. Ф.Ф. Ушакова и столовая лагеря с дневным пребыванием детей на базе МОУ Емишевская основная школа; - согласно приказу о генеральной уборки, не реже одного раза в месяц проводится санитарный день, однако на момент проверки в горячем и моечном цеху, на решетки вентиляции имеется следы грязи и паутины, что является нарушением требований п.5.12 СП 2.3.6.1079-01 - столовая лагеря с дневным пребыванием детей на базе МОУ Емишевская основная школа. - в смывах согласно протоколу лабораторных исследований №1130 от 19.06.2017 г. на бактерии группы кишечной палочек (БГКП) № 7 (нож) обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что является нарушением требований МУ 2657 от 31.12.82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами» - в столовой лагеря с дневным пребыванием детей на базе МОУ Емишевская основная школа.

1. В ходе внеплановой проверки пищеблока в МОУ СШ № 7 им. Ф. Ф. Ушакова не были предъявлены протоколы лабораторных исследований и инструментальных измерений, проведенных в соответствии с Программой производственного контроля за 2015-2016 учебный год, что является нарушением требований абз. 4 п. 14.2. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул». 2. Кроме того, ни одна из моечных ванн не имеет воздушных разрывов на системе канализования; маркировка на кухонной посуде (баках) отсутствует; мука, макаронные изделия и другие сыпучие продукты хранятся с нарушением гигиенических требований; гигрометр психрометрический отсутствует (в связи с чем, проконтролировать условия хранения «сыпучих» и иных продуктов не представляется возможным); уборочный инвентарь с маркировкой «столовая» хранится в туалете. Всё вышеперечисленное является нарушением обязательных для исполнения требований пунктов 3.1., 4.1., 4.14. и 5.22. СанПиН 2.4.4.2599-10. 3. В столовой МОУ СШ № 4 «Центр образования» в ходе проведения проверочных мероприятий 23.06.2016 года установлены следующие нарушения требований СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» и СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», а именно: - не все окна пищеблока засетчены, что является нарушением требований п. 11.20. СанПиН 2.4.4.2599-10 и п. 5.23. СанПиН 2.4.5.2409-08; - не весь инвентарь для порционирования блюд имеет мерные метки объема в литрах и миллилитрах, что не соответствует п. 4.11. СанПиН 2.4.5.2409-08; - складские помещения для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что не соответствует п. 4.14. СанПиН 2.4.5.2