Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не обеспечение безопасности людей

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не проводится измерение температуры тела у сотрудников пищеблока в условиях сохранения рисков распространения новой коронавирусной инфекции отсутствует журнал регистрации температуры тела в санузле отсутствовал антисептик Отсутствовали маркировочные ярлыки на хранящихся овощах и яблоках Для хранения вареного мяса и вареных кур использовалась пластмассовая посуда на подоконнике пищеблока выращиваются цветы На пищеблоке требуется замена деревянного разделочного стола для готовой продукции на цельнометалличекий стол Грязная кухонная посуда складывается у моечной ванны на пол без подтоварников нарушение Меню вывешенное в зале 261020г не было утверждено директором школы что является нарушением требований п 624 СанПиН 245240908

1 Имеются в наличии емкость для соуса с отбитой эмалью не на всех кастрюлях имеется маркировка2 Отсутствует отдельная емкость для обработки щеток используемых для мытья посуды3Не выделена отдельная ветошь для мытья пола в туалете4На овощах поступающих на склад отсутствуют маркировочные ярлыки5 Разделочная доска для овощей имела трещины 6Суточные пробы в холодильнике не все были закрыты крышками и не имели соответствующую маркировку

В столовой МОУ Средняя школа 2 1 Отсутствуют мерные емкости для дозирования моющих и обеззараживающих средств для приготовления растворов для обработки яиц 2 Не закреплен отдельный стол для вареной продукции на пищеблоке2 Отсутствуют маркировочные ярлыки на хранящихся овощах

1 В моечных посуды в инструкциях о правилах мытья посуды и инвентаря не указан объем и концентрация используемых моющих средств2 В Бракеражном журнале поступающих продуктов заполняются не все графы отсутствуют подпись лица осуществляющего бракераж принимаемого товара имеет место не внесение в журнал всех поступающих скоропортящихся продуктов Так в журнале не зарегистрировано поступление продуктов от151020г сметаны и ветчины нарушение требований 3 Не соблюдается маркировка отходы собирались в емкость для первых блюд4Отсутствовало дезинфицирующее средство рекомендуемое для обработка яиц и мерные емкости для дозирования моющих и обеззараживающих средств для приготовления растворов для обработки яиц нарушение требований 4 Меню вывешенное в зале 271020г не было утверждено директором школы5Отсутствуют маркировочные ярлыки на хранящихся овощах

1 Не проводится измерение температуры тела у сотрудников пищеблока в условиях сохранения рисков распространения новой коронавирусной инфекции запись в журнале регистрации температуры тела отсутствует в санузле отсутствовал антисептик что является нарушением требований2 Отсутствовали маркировочные ярлыки на хранящихся овощах и яблоках3 Отсутствовала маркировка на разделочном инвентаре в цехе холодных закусок требуется замена разделочных досок из прессованной фанеры и пластмассы 4 Имеет место не внесение в журнал всех поступающих скоропортящихся продуктов Так в журнале не зарегистрировано поступление продуктов от271020г оладьи замороженные и ветчина

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Необеспечение безопасности людей; не ограничено распространение пожара

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- Инвентарь для порционирования блюд не весь имеет маркировку об объеме - В инструкциях для мытья кухонной и столовой посуды не указана концентрация и объем применяемых моющих средств, согласно инструкции по их применению. - Уборочного инвентаря недостаточно. Не выделен отдельный инвентарь для сырьевых цехов, цеха холодных закусок и холодильного оборудования. - Отсутствуют щетки для мытья кухонной посуды. - Ванны для кухонной посуды не промаркированы, нет маркировки на крышках для отходов. - Недостаточно разделочного инвентаря: нет разделочных досок МВ, КВ, РВ. - Непосредственно на пищеблоке, за столом для теста работники пищеблока принимают пищу. - В Бракеражном журнале поступающих продуктов заполняются не все графы. - В журнале учета температурного режима в холодильном оборудовании не регистрируется температура в морозильном ларе, неисправен градусник в морозильнике. - Колода для рубки мяса с трещиной, боковые поверхности не ошкурены. -Картофель в овощном цеху не закрыт от попадания света. - Отсутствует инструкция по использованию в работе бактерицидной лампы в цеху холодных закусок.

- Кухонная посуда моется в одной ванне - В моечной посуды в инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря не указаны концентрации и объемы применяемых моющих средств - Отсутствуют мерные емкости для дозирования моющих и обеззараживающих средств - Не промаркировано холодильное оборудование - Мешки с мукой в горячем цеху расположены без подтоварников - Не выделен отдельный стол для обработки сырой птицы - Складское помещение для хранения продуктов не оборудовано прибором для измерения влажности и температуры воздуха - Пищевые отходы хранят в емкостях без крышек, бак с отходами не промаркирован - Требуется косметический ремонт пищеблока. На пищеблоке имеются нарушение целостности напольного покрытия, дефекты отделки стен, дефекты отделки потолка.

- В моечной для столовой посуды не установлен на третьей ванне гибкий шланг с душевой насадкой - Складское помещение для хранения продуктов не оборудовано прибором для измерения влажности и температуры воздуха - В моечных не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря - Отсутствуют мерные емкости для дозирования моющих и обеззараживающих средств - Выделенные емкости для суточных проб малых объемов, меньше 100гр., - Имеется разделочный инвентарь без маркировки - Уборочный инвентарь, щетки для пола, хранятся в грязном виде.

- Для порционирования блюд использовался инвентарь без маркировки объема вмещаемых блюд - Имеются в наличии кастрюли с отбитой эмалью, не на всех кастрюлях имеется маркировка - В складском помещении для хранения продуктов отсутствуют прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха - Отсутствует отдельная емкость для хранения чистой ветоши для столов - В инструкциях для мытья кухонной и столовой посуды не указана концентрация и объем применяемых моющих средств, согласно инструкции по их применению - Вывешенная инструкция для мытья посуды ручным способом не соответствует требованиям п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 - Уборочного инвентаря недостаточно. Не выделен отдельный инвентарь для сырьевых цехов, вспомогательных помещений, холодильного оборудования - Отсутствуют щетки для мытья посуды - Отсутствуют щетки для сметания крошек хлеба в хлебных шкафах. - Столовые приборы после мытья протираются полотенцем - На овощах поступающих на склад, отсутствуют маркировочные ярлыки - Колбаса и сметана на момент проверки находились в складском помещении вне холодильного оборудования - В складском помещении для фруктов и соков недостаточно стеллажей, продукты хранились навалом, и непосредственно на полу, без подтоварников - Имелась в наличии продукция, не разрешенная для детского питания: майонез, маргарин, конфеты карамель "зебра с арахисом" (со слов завезена по просьбе педагогов). В складском помещении находилось 540гр. свежих огурцов с признаками порчи ( сняты с реализации в ходе проверки, акт прилагается) - Непосредственно на пищеблоке работники принимают пищу. - В Бракеражном журнале поступающих продуктов заполняются не все графы, отсутствуют данные о конечном сроке реализации.

1. В моечных отделениях имеется инструкция о правилах мытья столовой и кухонной посуды, инвентаря, но без указания концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением СП 2.3.6.1079-01, п.6.21; 2. Частично отсутствуют маркировочные ярлыки на пищевую продукцию с указанием информации о наименовании продукции, дате производства, сроках годности, количестве пищевой продукции, условиях хранения, что является нарушением СП 2.3.6.1079-01, п.7.29; 3. На месте реализации не представлены документы (находятся на базе) подтверждающие качество и безопасность на «Сок 100% мультифруктовый с мякотью», производитель ООО «Лебедянский», что является нарушением СП 2.3.6.1079-01, п.7.7; СанПиН 2.4.4.3155-13, п.9.1.