Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1) п. 2, 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 на предприятии общественного питания «Есть поесть» ИП Невского В.В. не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП; 2) п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 при осмотре производственных помещений установлено, что при хранении пищевой продукции (замороженные полуфабрикаты) не соблюдаются условия температурного режима в связи с тем, что морозильное оборудование находится в неисправном состоянии (температура на момент осмотра - 6, 70С); 3) п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 в горячем цехе имеются участки отвалившейся настенной плитки; потолок в месте хранения сырья и полуфабрикатов, где размещены холодильные и морозильные камеры не обеспечивает предотвращение скопление грязи, потолок выполнен из решетчатого каркаса с отверстиями; 4) пп.10, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 уборочный инвентарь выделен, промаркирован в соответствии с обрабатываемой поверхностью не в полном объеме; не выделено специальное место для хранения уборочного инвентаря хранится возле холодильника с замороженными полуфабрикатами; 5) п. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 при осуществлении технологических операций на предприятии имеется пересечение (встречные) потоки грязной и чистой столовой посуды, а также грязной посуды и готовой продукции; 6) п. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011 на замороженных полуфабрикатах предприятия, сыр «терка», сосиски, хлеб отсутствует информация об условиях хранения, сроках годности данной продукции; 7) пп. 8 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 в производственных цехах (горячем, холодном) светильники потолочные не имеют защитной арматуры, что не исключает загрязнение пищевой продукции при ее изготовлении. 8) образец «Колбасные изделия вареные из мяса птицы: Сосиски молочные оригинальные охлажденные» в объеме проведенных испытаний не соответствует требованиям Приложение 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям КМАФАнМ.