Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

4. Не обеспечено соответствие санитарным правилам место расположения, оборудование, содержание водозаборного сооружения - артезианская скважина, являющейся источником водоснабжения кафе, и прилегающей к ним территории, не организованы ЗСО; 5.По результатам протокола лабораторных испытаний от 15.04.2019 г. № 1557 в питье-вой воде, источником которой является собственная скважина, расположенная на территории, прилегающей к зданию цеха мясных п/фабрикатов, обнаружены общие колиформные бактерии в 100 мл пробы, в норме отсутствие, термотолерантные колиформные бактерии в 100 мл пробы, в норме отсутствие, что не соответствует требованиям СанПин 2.1.4.1074-01

1. В ППК не запланированы мероприятия по выполнению требований ТР ТС 021/2011 и по оценке соблюдения ТР ТС, не разработаны основополагающие документы, подтв. разработку процедур, основанных на принципах ХАССП в соотв. с ТР ТС 021/2011, не обеспечено проведение оценки эффект. разработанных и внедренных процедур, обесп. безопасность п/продукции в процессе ее изготовления, разработанных на принципах ХАССП. 2. Расфасовка и упаковка выработанной продукции после шоковой заморозки осущ. в производственном помещении, затем перемещается для хранения в помещение экспедиции. 3. В процессе производства мясных п/ф используется полимерная посуда (тазы с маркировкой КС, МС, корзина для замачивания сырого куриного яйца), в кол-ве 15 шт., не предназнач. для пищ. целей. 6.По результатам протокола лаб. испытаний от 19.04.2019 г. № 8127 в п/ф заморожен-ных натуральных фрикадельки «Домашние» категории Б при проведении гистологических исследований и идентификации мяса и мясных продуктов в исследованной пробе микро-структура образца представлена мышечными волокнами, специями, жировой тканью, в от-дельных случаях выявлена целлюлоза, животный белок, гелеобразователь. 7. Спец. цех (спец. тех. линия) для производства мясной продукции (биточки «Тимош-ка») для питания детей от 1 до 3 лет, дошкольного и школьного возраста, отсутствует

Лицом, допустившим нарушения, являются индивидуальный предприниматель Перина Мария Юрьевна

1.При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции – мясных полуфабрикатов, изготовителем не разработаны, не внедрены и не поддерживаются проце-дуры, основанные на принципах ХАССП, 2.Прием сырья и выгрузка готовой продукции производится через 1 входную зону, сан. обра-ботка внутрицеховой посуды, инвентаря и мойка мясного сырья и овощей производится в 1 помещении в общей ванне, требуется проведение косметического ремонта в производст-венных помещениях, 3. Нарушены требования к работникам, осуществляющим деятельность по изготовлению п/ продуктов, а именно не прошли гиг. обучение в соотв. с законодательством РФ сотрудники це-ха по производству мясных п/ф.

Водитель Вальков П.Н. не предотвратил воздействие окружающего табачного дыма на здоровье человека, нарушив запрет курения табака на рабочих местах и в рабочих зонах, а именно: допустил курение табака не в специально выделенном месте на открытом воздухе, а непосредственно на рабочем месте в салоне автотранспортного средства, предназначенного для перевозки полуфабрикатов.