Проверки

1) При приготовлении блюд не весь разделочный инвентарь (ножи для сырых и вареных овощей) имеет маркировку в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами (пункт 6.5 СП 2.3.6.1079-01); 2) Для мытья посуды использовался губчатый материал, качественная обработка которого невозможна (пункт 6.19 СП 2.3.6.1079-01); 3) В холодильном шкафу осуществляется совместное хранение сырой и готовой к употреблению готовой продукции (молочной продукции колбасных изделий и овощей) (пункт 7.11 СП 2.3.6.1079-01); 4) Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок, не выдерживаются в 3%-ном растворе уксусной кислоты или 10%-ном растворе поваренной соли в течение 10 мин с последующим ополаскиванием проточной водой (пункт 8.21 СП 2.3.6.1079-01); 5) Организовано совместное хранение уборочного инвентаря предназначенного для уборки производственных помещений и туалета. Инвентарь для мытья туалета не имеет сигнальную окраску (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01).