Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Лабораторные исследования в 2020 году и за текущий период 2021 года по пищеблокам в СОШ № 2 и в СОШ № 3 не проведены в соответствии с программой производственного контроля

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не выполнено предписание № 95 от 02.12.2019

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

3-х из 7 сотрудников, работающих на пищеблоке МАОУ «Заводоуковская СОШ №2» в личных медицинских книжках отсутствуют сведения об обследовании на стафилококк - устранено в ходе проверки, не представлены «ведомости контроля за питанием» за сентябрь и октябрь 2019г, Допускается повтор одного и того же блюда в течение 2-х дней, так согласно записи в Журнале бракеража готовых блюд за 23 и 24 октября текущего года на гарнир было приготовлено картофельное пюре,

Имеются дефекты отделки стен в цехе первичной обработки овощей (отпала плитка), не представлена программа производственного контроля в соответствии с принципами ХАССП, на момент проверки в морозильной камере хранится замороженная рыба горбуша в количестве 20 кг, помещенная из тары поставщика в полиэтиленовые пакеты- устранено в ходе проверки , без маркировки; в складском помещении хранятся вскрытые мешки с мукой и сахаром без ярлыков- устранено в ходе проверки , на момент проверки 12.11.2019г. в 11 часов 45 минут в наличии молочные продукты (производитель ЗАО «Ясень» Покровский молочный завод (г. Тюмень)) с истекшим сроком годности: творог м.д.ж. 5%, в количестве 2-х пачек по 500г. с датой изготовления 06.11.2019г. и заявленным производителем сроком годности не более 5 суток; молоко пастеризованное питьевое м.д.ж.2, 5% в количестве 3-х пакетов по 900 г. с датой изготовления 06.11.2019г. и заявленным производителем сроком годности не более 5 суток- устранено в ходе проверки , Не осуществляется контроль за температурным режимом хранения замороженных продуктов - в морозильных камерах для хранения замороженной рыбы и курицы отсутствуют термометры, в связи с чем нет возможности определить температурные условия хранения- устранено в ходе проверки .в смыве с раздачи выделены бактерии группы кишечной палочки,

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В складе, где осуществляют хранение сухих продуктов, крупа манная хранилась при температуре + 25 градусов Цельсия, хотя на маркировке производителем указана температура хранения не выше 20 градусов Цельсия. Крупа пшеничная хранилась при температуре + 25 градусов Цельсия, хотя на маркировке производителем указана температура хранения не выше 18 градусов Цельсия. Печенье сахарное «Ваш юбилей» хранилось при температуре + 25 градусов Цельсия, хотя на маркировке производителем указана температура хранения 18 плюс-минус 3 градуса Цельсия. Вафли «Те самые» хранились при температуре + 25 градусов Цельсия, хотя на маркировке производителем указана температура хранения 18 плюс-минус 3 градуса Цельсия.

Не соблюдали технологию приготовления блюда «Рагу из курицы», предусмотренную действующим нормативным документом – Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий, а также указанную в технологической карте

- Использовали для приготовления блюд доски разделочные с трещинами. - Энергетическая ценность обеда не соответствует нормируемой для указанного возраста (от 7 до 11 лет) – установлено занижение калорийности для указанного возраста на 6, 6 %, что подтверждено протоколом лабораторных исследований аккредитованного испытательного лабораторного центра филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» в городе Ялуторовске, Заводоуковском городском округе, Упоровском, Юргинском, Ялуторовском районах № 02.01.378-381 от 07.07.2017 (вх. № 1369 от 19.07.2017). - Для дезинфекции столовой мебели, технологического оборудования, производственных столов, для проведения генеральной уборки использовали средство дезинфицирующее с моющим эффектом «Ника-2» без указания даты изготовления, срок годности 1 год (нарушение устранено в ходе проверки).

На пищеблоке 14.06.2016г. в холодильнике находилось: пакет молока производитель ООО «Тюмень молоко» с истекшим сроком годности дата изготовления 01.06.2016г. срок годности до 06.06.2016г. сметана «Першинская» упаковка 400г. с истекшим сроком годности дата изготовления 03.06.2016г. срок годности до 13.06.2016г. В складском помещении при температуре +26 градусов Цельсия хранилось: яйцо столовое в количестве 370шт. – должно хранится при температуре от 0 до + 20 градусов Цельсия, Соки «Дары кубани» в упаковке по 0, 2 л. количестве 600 шт. - должны хранится при температуре от 0 до + 25 градусов Цельсия, Во втором складском помещении при температуре + 24 градусов Цельсия хранилось: Печенье сахарное «Юбилейное утро» в количестве 20 кг. - должно хранится при температуре от +13 до + 23 градусов Цельсия, Мучное кондитерское изделие в глазури «Чоко Пай» 4 коробки в количестве 30г.х 12шт.х8 упаковок - должно хранится при температуре 20 + 2 градусов Цельсия, Кисель «Дачный» в брикетах в количестве 35 шт. х 220г. - должен хранится при температуре до + 20 градусов Цельсия,

13.5. Работники столовой не соблюдают правила личной гигиены – в смывах с рук повара обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что подтверждено протоколом лабораторных исследований от 28.06.2016г. № 02.02.2477-2486 аккредитованного испытательного лабораторного центра филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» в городе Ялуторовске, Заводоуковском городском округе, Упоровском, Юргинском, Ялуторовском районах (аттестат аккредитации № ГСЭН.RU ЦОА.0001.510772 от 07.09.2011г., )