Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В нарушение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п. 8.1.4. Во всех образовательных организациях по указанным адресам для питания детей используется одно меню для всех возрастных групп.объект по организации питания детей по адресу: Тюменская область, Заводоуковский район, с. Колесниково, ул. Первомайская, 3 В нарушение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п. 8.1.10. Не все готовые блюда оставлены на суточное хранение – на момент проверки 07.07.2021г. отсутствовала суточная проба манника приготовленного на полдник 05.07.2021г.. объект по организации питания детей по адресу: Тюменская область, Заводоуковский район, с. Лебедевка, ул. Советская, 22 В нарушение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п. 3.2. В цехе для обработки сырых овощей осуществляется приготовление холодных блюд – овощных салатов с использованием одних и тех же производственных столов, разделочного инвентаря. В нарушение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п. 8.1.10. Не все готовые блюда оставлены на суточное хранение – на момент проверки 05.07.2021г. отсутствовала суточная проба салата из яйца, бутерброда и манника приготовленных в течение дня 05.07.2021г., также отсутствовала проба бутерброда с повидлом и маслом приготовленных на завтрак 06.07.2021г. В нарушение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п. 3.8 и п. 8.6.4 контроль за условиями хранения молочной продукции осуществляется с нарушением температурного режима в соответствии с прилагаемым журналом – в журнале температурного контроля холодильника для молочной продукции в период с 29.06.2021г. по 06.07.2021г. указана температура +80С, в соответствии с маркировкой молочной продукции, температура хранения данной продукции должна составлять 4+20С

По адресу: Тюменская область, Омутинский район, ул. Водопроводная д.д.6 Водоснабжение в на пищеблоке в ЛОУ централизованное Отопление – централизованное Освещение –лампами люминесцентные Медицинский осмотр и гигиеническое обучение у персонала пройдено. Питьевой режим- питьевые фонтанчики Проведение уборки с дезинфекционными средствами ежедневно. В ЛОУ отдыхает 41 человек Не согласовано меню с органами Роспотребнадзора На пищеблоке дефекты стен Отсутствует инструкция к дезинфекционным средствам

По адресу: Тюменская область, Омутинский район с. Большой Краснояр ул.школьная д.2 Водоснабжение в на пищеблоке в ЛОУ централизованное Отопление – централизованное Освещение –лампами люминесцентные Медицинский осмотр и гигиеническое обучение у персонала пройдено. Питьевой режим- питьевые фонтанчики Проведение уборки с дезинфекционными средствами ежедневно. В ЛОУ отдыхает 68 человек При осмотре обнаружена посуда со сколами. Хранение молока в холодильной камере при температуре -12 С нормативное значение температуры 4+2С

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Объект по организации питания детей по адресуТюменская область Заводоуковский район с Бигила ул Школьная 20На пищеблоке в смывах со стола для раздачи выделены бактерии группы кишечной палочки в смывах с разделочного ножа «сыр» выделены бактерии группы кишечной палочки Тюменская область г Заводоуковск ул Дружининой 17На пищеблоке в смывах с чистой тарелки 2е блюдо обнаружены Staphylococcus aureusТюменская область Заводоуковский район с Новолыбаево ул Мира д 1 «а» Тюменская область Заводоуковский район с Новая Заимка ул Ленина 180 Тюменская область Заводоуковский район с Колесниково ул Первомайская 3Тюменская область Заводоуковский район с Лебедевка ул Советская 22Нарушен температурный режим раздачи готовых блюдТюменская область Заводоуковский район с Шестаково ул Шоссейная Для питания детей используется пищевая продукция не отвечающая по микробиологической безопасности требованиям пп 1 5 ст 7 ТР ТС 0212011Тюменская область Заводоуковский район д Дронова ул Новая д 1 а Нарушен режим С витаминизации третьих блюд в соответствии с представленным журналом на одного ребенка вносится 75 мг

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушение допущено ИП Удиловой НБ1 Подготовка немясных ингредиентов проводится в помещении для измельчения мяса и производства мясных полуфабрикатов2 Планировка производственного помещения не обеспечивает возможности осуществления поточности технологических операций не исключает встречных или перекрестных потоков продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции3 Осуществляется хранение мяса свинины без информации об условиях хранения4 В процессе производства пищевой продукции используются материалы имеющие абсорбирующие свойства а именно осуществляется разделка мяса и продуктов убоя на деревянных разделочных досках5 В морозильных камерах осуществляется хранение мяса свинины вплотную к стене6 Нож для приготовления пищевой продукции на момент проверки хранился в пельменном аппарате7 В цехе по производству мясных полуфабрикатов пельменный аппарат не подвергается мойке8 Холодильные и морозильные камеры не оборудованы средствами для записи температуры9 В морозильной камере осуществляется хранение пищевой продукции совместно с не пищевой продукцией10 Отсутствует запрет на прием пищи в производственных помещениях11 Отсутствует запрет на ремонт в производственных помещениях одновременно с производством

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Посуда с отбитыми краями, нарушение режима мытья посуды и приборов, мухи, отсутствие маркировки, нарушение режимов обработки сырья, нарушение режимов хранения продуктов,

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушен режим хранения пищевых продуктов, Складские помещения для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Лицо, допустившее нарушение: ИП Удилова Наталья Борисовна. 1) неиспользуемые во время технологического процесса ножи хранятся вместе с инструментами, используемыми для производства фарша, а не в стерилизаторе или специально отведённом месте; 2) температура мяса (свинины), направляемого на измельчение на фарш, от +7, 6 до 8, 1 С; 3) в цеху по производству полуфабрикатов при измельчении мяса (свинины) и при изготовлении из этого мяса фарша температура воздуха +16 С; 4) при производстве пищевой продукции ИП Удилова Н.Б. не разработала и не внедрила процедуры, основанные на принципах ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points).

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Для питания детей используются продукты не отвечающие по микробиологической безопасности требованиям п. 30 -36 Технического регламента таможенного союза "ТР ТС 033/2013. Технический регламент Таможенного союза. «О безопасности молока и молочной продукции " (Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. N 67.), 3.3. В моечном отделении установлены моечные ванны, раковина для мытья рук отсутствует. 4.10. В горячем цехе на столе с маркировкой «ГП» (готовая продукция) осуществляется обработка вареного мяса; этот же стол используется как стол для раздачи.5.17. Персонал не обладает знаниями по разведению дезинфицирующих средств в соответствии с прилагаемыми к ним инструкциями8.13. Отсутствуют моечные ванны для вторичной обработки фруктов - установлена только раковина для мытья рук. 8.14. Нарушен режим обработки (дезинфекции) столового яйца – используется средство Ника -2 с истекшим сроком годности. 5.4. В моечной кухонной и столовой посуды отсутствуют инструкции по мытью данной посуды.

На выпускаемые полуфабрикаты рыбные "Котлета из минтая" отсутствуют сертификаты или декларации подтверждающие качество и безопасность

На маркировке полуфабрикатов рыбных "Котлета из минтая" знак ЕАС при отсутствии декларации

В складском помещении при температуре +25 градусов Цельсия хранилось: Пряники Шоколадные в количестве 5 кг. - должно хранится при температуре 18+5 градусов Цельсия, Конфеты «Шоколадные истории «Джек» в количестве 5, 8 кг. - должно хранится при температуре 18+3 градуса Цельсия, - в соответствии с требованиями пп. 7, ст. 17 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции (утвержден Решением комиссии Таможенного союза № 881 от 09.12.2011 г.) , при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем.