| 1. |
Для приготовления первых и вторых блюд используется пищевые продукты, на которые не сохраняются этикетки (ярлыки), нет информации о производителе, о дате изготовления или срока годности, информации о пищевой ценности, условиях хранения, а именно: -крупа гороха колотого партия 3 кг по цене 32 рубля за кг, итого 96 рублей, что является нарушением п.п.1, 5 п.4.12, ст.4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 881, п.1, п.2 ст.11, п.1 ст.13 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880., п.2 Ст.3 ФЗ № 29 от 02.01.2000 года «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.14.43 часть 2 КоАП РФ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Повар Сабурова Э.Ф
|
| 2. |
Отсутствуют инструкции по обработке столовых приборов , инструкция по разведению дезинфицирующих средств
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ИП Тарасов Н.А.
|
| 3. |
По результатам лабораторных исследований смывов с объектов окружающей среды в моечной пищеблока кафе (согласно протокола № 7687 от 20.02.2020 года и экспертного заключения № СЮ.27.У.00265.02.20 от 20.02.20 г.) по показателю БГКП- обнаружено в смывах «Ложка столовая», «Вилка столовая»
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гвоздева М.А.
|
| 4. |
В холодном цехе осуществляется обработка и мытье овощей( не предусмотрен овощной цех), обработка осуществляется в раковине для рук
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ИП Тарасов Н.А.
|
| 5. |
Нарезка салатов осуществляется в горячем цехе (холодный цех выделен), нарушены условия приготовления салата ( плюс 16 градусов)
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ИП Тарасов Н.А.
|
| 6. |
В кафе не осуществляется контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Не представлена программа производственного контроля
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ИП Тарасов Н.А.
|
| 7. |
Не проводятся мероприятия по дератизации и мероприятия по дезинсекции , не представлены акты выполненных работ или документы подтверждающие проведение дератизации и дезинсекции за 2017-2019 года
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ИП Тарасов Н.А.
|
| 8. |
Не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов в конце рабочей смены
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гвоздева М.А.
|
| 9. |
Мытье моечной и кухонной посуды осуществляется в одном помещении, не предусмотрены раздельные моечные с установками 2 секционных и 3 секционных ванн
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ИП Тарасов Н.А.
|
| 10. |
Проба (образец) № 773 от 21.02.2020 года «Вода централизованных систем питьевого водоснабжения » не соответствует требованиям по показателям: «Цветность»- превышение норматива в 2, 67 разa
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.5 КоАП РФ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ИП Тарасов Н.А.
|
| 11. |
Приготовление блюд не осуществляется по технической документации (технологическим картам), разработанных в установленном законодательством порядке
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ИП Тарасов Н.А.
|
| 12. |
В холодном цехе не ведется контроль за работой бактерицидной лампы, журнал ведется не по установленной форме в соответствии с МУ 2.3.975-00 Применение ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздушной среды помещений организаций пищевой промышленности, общественного питания и торговли продовольственными товарами»
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ИП Тарасов Н.А.
|
| 13. |
Куриное яйцо обрабатывается не качественно, отсутствует допустимые для обработки дезинфицирующие средства и инструкция по их разведению
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ИП Тарасов Н.А.
|
| 14. |
В низкотемпературной камере коридора не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов. Условия хранения на маркировке -18 С, а фактически хранение осуществляется при температуре -31 С
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ИП Тарасов Н.А.
|
| 15. |
В мясном цехе обработка мяса, рыбы и птицы осуществляется на 1 столе
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ИП Тарасов Н.А.
|
