Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В результате проведенных исследований было установлено, что в пробе Говядины отрубной бескостной тазобедренной части, замороженной. Категория А, изготовитель ООО "ЕМПК", Свердловская область, г. Среднеуральск, ул. Ленина, д. 3, стр. А, дата выработки 25.04.2021г., срок годности до 21.10.2021г. обнаружены БГКП(колиформы)- обнаружено в 0, 001 г. при норме не допускается в 0, 001 г., что не соответствует требованиям прил. 1 ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции", что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 9518 от 31.05.2021г.;В период январь 2020г.- декабрь 2020г. не обеспечено проведение исследований реализуемой продукции в рамках производственного контроля в соответствии с Планом;в период январь 2020г.- декабрь 2020г. не обеспечено проведение лабораторного контроля за соответствием параметров физических факторов нормативным требованиям в рамках производственного контроля в соответствии с Планом; Материалы, использованные для внутренней отделки стен склада сухих продуктов (побелка) неустойчивы к проведению уборки влажным способом и обработки дезинфицирующими средствами;в период 2019г- текущий период 2021г. документы, подтверждающие проведение дезинфекции специализированного автотранспорта в 2019-2020г.г., феврале-мае 2021г. отсутствуют;В низкотемпературном складе хранится списанная продукция (кура замороженная) совместно с доброкачественной пищевой продукцией, что подтверждается фотоматериалами от 21.05.2021г.;Выписка из Инструкция по применению дезинфицирующего средства «Део-хлор», утвержденная ИП Вакуленко О.Г. 01.07.2018г., содержащая технологическую карту по разведению и использованию растворов различной концентрации составлена неверно, а именно: для обработки санитарно-технического оборудования предусмотрено использование 0, 03% раствора (время обеззараживания 60 мин.), для обработки уборочного инвентаря- 0, 2% раствор (время обеззараживания 120 мин.), для обработки рук- 0, 015% раствор. При этом согласно Инструкции №24/12 по применению дезинфицирующего средства «Део-хлор», для обеззараживания санитарно-технического оборудования и уборочного инвентаря следует использовать 0, 1% раствор (время обеззараживания 30 мин.). Инструкцией №24/12 по применению дезинфицирующего средства «Део-хлор» не предусмотрено использование дезинфицирующего средства «Део-хлор» с целью обработки рук; в период 2019г.- текущий период 2021г. отсутствует документированная информация о проведении в магазине-складе мероприятий по дезинсекции и дератизации (акты выполненных работ за 2019г.- текущий период 2021г. по Договору № 17 от 29.04.2010г. с частным предприятием по дезинфекции, дезинсекции, дератизации в лице ИП Козловских Еленой Викторовной;в период 11.02.2021г.- настоящее время в личной медицинской книжке Егорова В.А., водителя-экспедитора, бланк № 40206354, на стр.28 не указана специальность, по которой 11.02.2021г. на базе Северного Екатеринбургского филиала «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» проведено гигиеническое обучение; отсутствуют отметки о вакцинации против дифтерии, клещевого энцефалита, гепатита В; отсутствует отметка о вакцинации против гепатита А либо наличии антител.

Проба № 14483 "Изделия хлебобулочные сдобные. Мини - маффины с начинкой "Вареная сгущенка"" не соответствует требованиям прил. 2, п.1.4 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции." по показателю Плесени, обнаружено 1, 5*102 КОЕ/г.(при норме не более 50), пищевые продукты в складе для хранения сыпучих продуктов, морозильной камере хранятся на деревянных подтоварниках, данные подтоварники невозможно подвергнуть тщательной мойке и дезинфекции, текущая уборка проводится несвоевременно, а именно на стенах пыль, оконное остекление грязное, капли извети на поверхности поддонов, текущий ремонт складского помещения не проводится, а именно на стенах имеются трещины, при входе в складское помещение косяк двери не оштукатурен

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В складском помещении сыпучие продукты: сахар, мука, крупы, макаронные изделия хранятся на поддонах вплотную к стенам,

В складском помещении для хранения круп, макаронных изделий, сахара, соковой продукции и т.д. для учета температуры и влажности установлен гигрометр психрометрический, при этом используется данный прибор неправильно (резервуар для воды наполнен выше предельной нормы, вследствие показания прибора не могут дать правдивой информации (влажность в помещении согласно данных прибора 95%), следовательно, оценить условия хранений продукции не представляется возможным

В складском помещении для хранения круп, макаронных изделий, сахара, соковой продукции и т.д. требуется проведение текущего ремонта: на стенах черные следы, стены нуждаются в побелке, покраске,

Магазин-склад "Продукты"623400, г. Каменск-Уральский, Лермонтова ул., 102 30.06.2017г. в 11часов 00 минут индивидуальным предпринимателем Вакуленко О.Г. зарег. 620905, Свердловская область, г.Екатеринбург, ул.Соболева, 21, корп. 4, кв.112 при осуществлении деятельности в складе по адресу Свердловская область, г.Каменск-Уральский, ул.Лермонтова, 102 не обеспечено наличие приточно-вытяжной вентиляции в складе для хранения пищевой продукции сыпучие, консервация, сухофркуты, что является нарушением п.4.2. 2.3.6.1066-01, согласно которого Торговые, складские, вспомогательные и санитарно - бытовые помещения оборудуются приточно - вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. Отверстия вентиляционных систем закрываются мелкоячеистой металлической сеткой.Охлаждаемые камеры для хранения овощей, фруктов, ягод и зелени должны быть оборудованы механической приточной вентиляцией, не связанной с другими системами вентиляции организаций торговли.В системах механической приточной вентиляции рекомендуется предусматривать очистку подаваемого наружного воздуха и его подогрев в холодный период года. Забор воздуха для приточной вентиляции осуществляется в зоне наименьшего загрязнения на высоте не менее 2 м от поверхности земли.

Магазин-склад "Продукты"623400, г. Каменск-Уральский, Лермонтова ул., 102 30.06.2017г. в 11часов 00 минут индивидуальным предпринимателем Вакуленко О.Г. зарег. 620905, Свердловская область, г.Екатеринбург, ул.Соболева, 21, корп. 4, кв.112 при осуществлении деятельности в складе по адресу Свердловская область, г.Каменск-Уральский, ул.Лермонтова, 102 не обеспечено наличие приточно-вытяжной вентиляции в складе для хранения пищевой продукции сыпучие, консервация, сухофркуты, что является нарушением п.3.3.2. СП 2.3.21324-03, согласно которогоХранение пищевых продуктов должно осуществляться в установленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции.