Проверки

В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям не организовано проведение профилактических прививок против вирусного гепатита В сотрудников, а именно: в предоставленной медицинской документации отсутствуют сведения о вакцинации у Русак С.В.-зав. пекарней.

Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) индивидуальный предприниматель Евдокимов Александр Николаевич не поддерживает следующую процедуру: Процедура 8: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции. В помещениях своевременно не проводятся ремонтные работы по восстановлению покрытия стен в производственных и складских помещениях, окраске потолков в производственных и складских помещениях, на которых имеются следы протечек (в экспедиции готовой продукции) и копоти (производственный цех производство хлеба, в помещении мойки оборотной тары), местами отслоилась краска (цех производство хлеба, экспедиция готовой продукции), стены: цеха по производству хлеба и в моечной оборотной тары со следами копоти; в цехе по производству хлебобулочных изделий, в душевой персонала - на плитке имеются сколы; в экспедиции готовой продукции - следы протечек; часть стены хлебобулочного цеха и комнаты приема пищи выполнена из материала, неподдающегося мойке и дезинфекции; в душевой персонала на стене отбита штукатурка. Полы в производственных помещениях имеют неровности (в хлебобулочном цехе, в помещении обработки яйца, в комнате приема пищи, в основном складе хранения сырья). Используется в производстве производственный инвентарь, непригодный для использования при производстве пищевых продуктов (стол для разделки хлеба имеет неровную поверхность и не подлежит санитарной обработке, на столе имеются отверстия). На оборудовании для заварки дрожжей отслоилась краска.

В производственных помещениях не допускается хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции, в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования. На момент проверки в складе для хранения продовольственного сырья хранились посторонние вещи, не имеющие отношения к выпуску продукции: картонная коробка из-под микроволновки, кастрюли, электрическая плита, папки с документами, картонные коробки, рулон ткани.

В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям не организовано проведение профилактических прививок против вирусного клещевого энцефалита сотрудников, а именно: в предоставленной медицинской документации отсутствуют сведения о вакцинации у Иовлева А.В.-водитель, Фещенко А.В.-водитель, Фиминой С.П.-пекарь, Хасановой Л.Г.-мастер, Ворожцовой Т.Н.-пекарь, Русак С.В.-зав.пекарней, Тирбах А.М.-кладовщик-дрожжевар, Плоцкой И.Н.-мастер, Сотниковой С..В.-пекарь. Прошел срок очередной ревакцинации у Клементьевой А.Ю.-пекарь (последние данные от 03.2014г.). Медицинские отводы или отказы о проведении прививок данным сотрудникам отсутствуют.

Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) индивидуальный предприниматель Евдокимов Александр Николаевич не поддерживает следующую процедуру: Процедура 7: соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции. На момент проверки мука хранится вплотную со стенами, что может привести к ухудшению ее качества (загрязнению, увеличению влажности).

Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: 1) возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря. На момент проверки нарушается поточность, исключающая перекрестные потоки продовольственного сырья и готовой продукции. Продовольственное сырье поступает в склад для хранения через хлебобулочный цех. 3) защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых. Вентиляционные отверстия не были укрыты съемными решетками, на окнах отсутствовала мелкоячеистая сетка. В производственных помещениях хлебопекарни было большое количество мух. 4) возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений. В моечной оборотной тары на момент проверки отсутствовала горячая и холодная вода.

Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) индивидуальный предприниматель Евдокимов Александр Николаевич не поддерживает следующую процедуру: Процедура 10: выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции. На момент проверки не проводится мойка и уборка помещений и инвентаря по мере необходимости. В цехе по производству хлебобулочных изделий на стенах и полу имеются следы жира. На формочках по приготовления кексов имеется пыль.

Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы: 2) естественным или искусственным освещением, соответствующим требованиям, установленным законодательством государства - члена Таможенного союза. На момент проверки в складе для хранения продовольственного сырья на светильнике отсутствовал защитный плафон.

Удаление и уничтожение отходов из производственных помещений, с территории производственного объекта по производству (изготовлению) пищевой продукции не должны приводить к загрязнению пищевой продукции, окружающей среды, возникновению угрозы жизни и здоровью граждан. Для сбора мусора на территории хозяйственной зоны предусмотрены металлические контейнеры, не установленные на площадке с водонепроницаемым твердым покрытием. На момент проверки контейнеры стояли на земле. Отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции (хлеба, хлебобулочных , кондитерских изделий ) складируются навалом на земле рядом со зданием хлебопекарни (мешки из-под муки). Также на территории хозяйственного двора хлебопекарни складировался металлолом.

В рамках национального календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям, Постановления Главного государственного санитарного врача по Свердловской области №9 от 18.06.2008 г. " О вакцинопрофилактике гепатита А и дизентерии Зонне" не организовано проведение профилактических прививок против вирусного гепатита А сотрудникам, а именно: в предоставленной медицинской документации отсутствуют сведения о вакцинации у Фиминой С.П.-пекарь.

В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок не организовано проведение профилактических прививок против дифтерии, а именно: в предоставленной медицинской документации отсутствуют сведения о вакцинации у Русак С.В.-зав. пекарней. Прошел срок очередной ревакцинации у Тирбах А.М.-кладовщик-дрожжевар (последние данные от 2007 года).