Горбунов Михаил Владимирович

Должностными обязанностями пекаря являются:

а) Специальные (профессиональные) должностные обязанности:

—   Ведение технологического процесса выпечки хлеба свыше 3  до  7  т в  смену или свыше 2  т булочных изделий, или свыше 1  т сухарных, бараночных изделий; выпечки хлеба с  ручной посадкой и  надрезкой заготовок; выпечки хлеба в  печах с  посадкой лопатами; выпечки мучнисто-кондитерских изделий на  3-х и  более механизированных конвейерных печах или в  3-х и  более электрошкафах; ведение комплекса технологических процессов, включающих выпечку булочных мелкоштучных и  диетических сортов изделий широкого ассортимента, с  выработкой до  2  т в  смену в  печах средней мощности с  ручной посадкой, надрезкой тестовых заготовок, выемкой готовых изделий, чисткой листов, с  одновременным обслуживанием шкафа окончательной расстойки.

—   Ведение технологических процессов ошпарки и  выпечки бараночных изделий на  линиях, оборудованных расстойно-печными агрегатами.

—   Смазка подов люлек, посадка тестовых заготовок на  поды люлек.

—   Поддержание парового и  температурного режимов в  пекарной и  ошпарочной камерах.

—   Регулирование скорости движения печного конвейера.

б) Общие должностные обязанности работника организации:

—   Соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и  иных локальных нормативных актов организации, внутренних правил и  норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и  противопожарной защиты.

—   Выполнение в  рамках трудового договора распоряжений работников, которым он  починен согласно настоящей инструкции.

—   Выполнение работы по  приемке и  сдаче смены, чистке и  мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и  коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а  также по  содержанию их  в  надлежащем состоянии.

—   Ведение установленной технической документации.