| 1. |
1) п.3.13. СП 2.3.6.1079-01 в туалете для персонала отсутствует отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м. от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов; 2) п. 5.9. СП 2.3.6.1079-01 участок для приготовления холодных блюд (закусок, салатов) не обеспечен бактерицидной лампой для обеззараживания воздуха и поверхностей в помещении; 3) п. 5.13. СП 2.3.6.1079-01 4) п. 6.11., п.6.14., п.6.16. СП 2.3.6.1079-01 для мытья столовой и кухонной посуды используется одна двухсекционная ванна вместо двух. На моечной ванне отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания столовой посуды проточной водой с температурой не ниже + 65 0 С; 5) п. 6.15. СП 2.3.6.1079-01 не проводится в конце рабочего дезинфекция всей столовой посуды и приборов; 6) п. 9.1. СП 2.3.6.1079-01 не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий о чем свидетельствует отсутствие бракеражного журнала, в котором указывается: время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку; 7) п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01 не представлены журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, поэтому своевременно не проводятся мероприятия по выявлению больных гнойничковыми и острыми респираторными заболеваниями, которые не допускаются к работам, связанным с производством (изготовлением) пищевой продукции; 8) пробы кулинарной продукции: Готовое блюдо- щи на мясном бульоне с кафе «Удача» протокол № 941А от 10.03.2020г. на микробиологические исследования не соответствует требованиям ТР ТС 021\2011 « О безопасности пищевой продукции»- КМАФАНМ 6, 0 x102 при гигиеническом нормативе не более 5х10 2; БГКП обнаружено при гигиеническом нормативе не допускается в 1, 0.,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
По результатам проверки составлен протокол об административном правонарушении на индивидуального предпринимателя по ст.6.6. КоАП РФ вынесено постановлении о наложении штрафа на сумму 5000 руб.
|
