Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

29.06.2021 с 13-50 до 15020 , 01.07.2021 с 10-00 до 11-00, 23.07.2021 с 15-00 до 16-00 в предприятии общественного питания ИП Шевлюга Е.Б. по адресу: г.Ростов-на-Дону, пер.Жлобинский, 25, часть продукции, находящаяся на хранении в холодильнике не имеет маркировки о сроке годности и условиях хранения; в горячем цеху осуществляется прием пищи сотрудниками; не осуществляется контроль за температурными условиями хранения пищевой продукции -отсутствуют термометры, учетная документация не ведется; процессы производства основанные на принципах ХАССП, не соответствуют требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", утв. Решением Комиссии таможенного союза от 09.12.2011 №880: не осуществляется проведение входного контроля продукции согласно Документированной процедуре ДП 02.02/2018 "Входной контроль" и инструкции 05 "По выбору и управлению поставщиками", а именно: не проводится оценка поступившей продукции, не проводится принятие решения о соответствии продукции установленным требованиям, не проводится оформление результатов входного контроля, не осуществляется контроль условий хранения и сохранности поступающей продукции, а также не учитывается качество закупленной продукции и не регистрируется в Журнале входного контроля основного и вспомогательного сырья, материалов, инвентаря; не осуществляется проведение процедур, предусмотренных Инструкцией 02 "Управление несоответствующей продукцией"; не осуществляется выявление несоответствующей продукции при входном контроле, не осуществляется отделение несоответствующей продукции от соответствующей, не осуществляется регистрация несоответствующей продукции в рабочем журнале, отсутствует учетная документация, предусмотренная инструкцией.

29.06.2021 с 13-50 до 15020 , 01.07.2021 с 10-00 до 11-00, 23.07.2021 с 15-00 до 16-00 в предприятии общественного питания ИП Шевлюга Е.Б. по адресу: г.Ростов-на-Дону, пер.Жлобинский, 25, в предприятии общественного питания ИП Шевлюга Е.Б. отмечено наличие синантропных насекомых (мухи), не приняты меры по предотвращению попадания мух в помещения (отсутствуют защитные сетки); сотрудники водители заходят в помещение без санитарной одежды; неудовлетворительное санитарно-техническое содержание вентиляционных решеток; неудовлетворительное санитарно-техническое состояние потолка, производственного помещения; нарушена поточность технологического процесса, что может привести к загрязнению продукции; программа производственного контроля не соответствует требованиям законодательства; лабораторные исследования проводятся не в полном объеме. Перевозка пищевой продукции осуществляется неспециализированным транспортом.

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Мусорный контейнер для сбора мусора и пищевых отходов переполнен, мусор своевременно не вывозится. В зоне для приготовления холодных блюд, а также на участке по порционированию готовых блюд не используются бактерицидные лампы. Бактерицидные лампы в организации отсутствуют. В складском помещении и в моечной кухонной посуды на осветительных приборах отсутствует защитная арматура. В моечной столовой посуды и моечной кухонной посуды от-сутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. На производстве не осуществлена разработка, внедрение и поддержка процедур, основанных на принципах ХАССП. Измеренные параметры микроклимата на рабочих местах поваров в мясном цехе, горячем цехе, доготовочном цехе, на раз-даче готовой продукции, посудомойщика кухонной и столовой посуды, согласно экс-пертного заключения № 1519/ОИ от 23.07.2018 Анапского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае» не соответствуют допустимым параметрам СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» по показателю температура воздуха. Измеренные параметры освещенности на рабочих местах поваров в горячем цехе, доготовочном цехе, на раздаче готовой продукции, посудомойщика кухонной и столовой посуды, согласно экспертного заклю-чения № 1519/ОИ от 23.07.2018 Анапского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае» не соответствуют допустимым параметрам СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного пита-ния, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольствен-ного сырья».