Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Ст. Грушевская, ул. Советская, 191): 1. в использовании для пищевых продуктов пластиковые ёмкости, на которых отсутствует отметка о допуске контакта с пищевыми продуктами («2 блюдо», «Салат», «Мясо сырое», «фрукты», «Крупа»), 2. стеллажи для хранения чистой кухонной посуды имеют поржавевшие поверхности, что не допускает каченную их мойку и (или) очищение и дезинфекцию, 3. не представлены товаросопроводительные документы, подтверждающие прослеживаемость на продукцию "яблоки свежие", 4. Исследованная проба воды минеральной природной столовой питьевой негазированной «Родниковая» в полимерных бутылках ёмкостью 0, 48 л., дата изготовления (розлива) 20.01.2020. не соответствует признакам пищевой продукции воды минеральной природной столовой питьевой негазированной «Родниковой» ; 5. ст. Старочеркасская, ул. Гагарина, 1) не соблюдаются требования, предъявляемые к температурному режиму хранения мясной гастрономии (сосиски): температура хранения в холодильной камере - +10 град. С., при нормативе температурного режима, установленного предприятием-изготовителем + 2 - +4±2 град. С., 6. при организации горячего питания детей ИП Пирцхалаишвили Г.Т. в общеобразовательных учреждениях, в качестве закусок используется продукция солёные огурцы, при изготовлении которых использован перец острый стручковый, а также хрен,

Ст. Груш, ул. Советская, 191): 1. на мт пров гор в в моеч отдел пищ отс, 2. в моеч для м пос не вывеш инстр по её м и обр, 3. не предусм мер ёмк для дозир испол м и дез средств, 4. кух весы в нераб сост, 5. мар, в нер (неиспр) сост-и, 6. норм док не вед, 7. С- витам 3-х блюд не провод, 8. сан одежды недост кол-во, ; п. Октябрьс кий, ул. Советская, 38: 9. темпер гор воды из кр для мытья стол по +32 град. С., 10. марм на разд в неуд сан-гиг сост; пом пищ. в неуд сан-гиг сос, 11. мус и пищ отх в ц с прод без кр, 12. в брак жур нет необх. зап 3. С-витам 3х блюд не пр, 14. по резул л испыт в смывах, отобр с пов ч стак, ножа «Гастр» в стол МБОУ Окт СОШ вы бакт группы киш пал, ст. Стар-ская, ул. Гагарина, 1):15. доп хр бут воды пр прои емк 0, 5 л, на полу (без нал стел), 16. в брак ж прод, пост на пищ нар, 17. в пом гор цеха устан стол без гиг покр и без марк, ст. Ольг, ул. Ленина, 7818. темп гор в из крана для м стол п +35 град. С., 19. лин раз не обо марм, шк для хр ч стол пос, 20. в инстр по реж мыт и обр пос, выв в моеч от не ук конц прим м и дезин ср, 21. бол часть стол пос им деф гиг пок, 22. доп хран бутыл воды пр пр емк 0, 5 л, на п (без нал стел), сах и сух хран на стел, выс от пола м 10 см., впл к стен в клад неск прод, 23. часть раз д для обра пищ пр из пресс ф, пов их стер, с мех повр, 24. разд стол «Гаст-я» испол для хран кухон пос, ст пос перс пищ, сп и др., 25. в исп пос с деф эмал покр, 26. сан одеж сотр пищ ук по 2 комп, 27. хран сан од сотр. неуп (отсут шк), 28. ж-л брак прод, пост на пищ не вед, 29. брак гот пр осущ 1 чел, х. Верхнеп, ул. Школ, 2: 30. сут пр хр при т + 10 град. С, 31. терм для гот прод нах на полу, без нал ст; х. Ист, ул. Ист, 67: 32. тем гор в из кр для м ст пос +42 град. С., 33. об (сто) буф-раз не м в п об, 34. разд д изг из прес фан, нет дат вскр воды

Уборка помещений буфета - раздаточной проводится некачественно, полы, плинтуса, стены – в неудовлетворительном санитарно – гигиеническом состоянии

Не выделено место для хранения пищевых отходов (хранятся в зоне умывальных раковин обеденного зала)

Масса готового кулинарного изделия «биточки говяжьи» (обед 07.06.2017г.) составляет 50гр.

На ёмкостях с суточными пробами не указывается необходимая информация (имеется только дата)

Для нарезки хлеба используется разделочная доска, изготовленная из прессованной фанеры, имеющая дефекты

Суточные пробы оставлены не в полном объёме (нет второго блюда обеда 07.06.2017г. - мясного изделия), температура хранения суточных проб - +11 град. С, отсутствует ёмкость для кипячения посуды суточных проб

Рабочий дезинфицирующий раствор без указания предназначения

Не упорядочено хранение уборочного инвентаря - допускается его нахождение в цехе сырой продукции, а также проходных помещениях между производственными цехами

Не упорядочено хранение санитарной одежды и личной одежды сотрудников пищеблока: не оборудованы шкафы, допускается совместное хранение

Допускается предварительная заготовка овощей (картофель, лук) на следующий день (на 09.06.2017г.), кроме этого, на момент проверки овощи находятся на полу в п/э ведре в цехе сырых продуктов

В холодильнике «Овощи сырые» допускается хранение продуктов, предназначенных для личного использования (маринованные овощи)

На ёмкостях с суточными пробами не указывается необходимая информация (имеется только дата)

Мытьё посуды осуществляется губками, качественная обработка которых невозможна

Сотрудниками пищеблока при изготовлении блюд допускается ношение ювелирных украшений