Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1) выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства пищевой продукции (нормативно-технические документы, в соответствии с которыми производится продукция ИП Прядильщиковой Н.Н. (ТУ) и указанные в ассортиментном перечне выпускаемой продукции ИП Прядильщиковой Н.Н.. не соответствуют нормативно техническим документам (ТУ), указанным в декларациях о соответствии EAC № RU D-RU.АЕ81.В.13165 от 02.02.2018г. и EAC № RU D-RU.АЕ81.В.13167 от 02.02.2018г.; отсутствуют технологические инструкции к ГОСТ 31805-2012, ГОСТ 27842-88, 31807-2012, 2077-84 и к техническим условиям на изготавливаемую продукцию ТУ 10.71.11-006-0090509676-2018, ТУ 10.71.11-007-0090509676-2018, ТУ 10.72.19-008-0090509676-2018, указанным в декларациях о соответствии EAC № RU D 2) проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля (не ведется журнал входного контроля продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, упаковочных и вспомогательных материалов, не обеспечена полнота проведения лабораторных исследований в соответствии с программой производственного контроля не проводятся лабораторные исследования по определению наличия (отсутствия) картофельной палочки в хлебе в период с 15.04 по 15.10. ежегодно);

В пекарне, расположенной по ул. Строителей, 28-б в г. Шахты нарушаются требования Технических регламентов: при осуществлении процессов производства изготовления пищевых продуктов пирожков печеных в ассортименте, связанных с требованиями безопасности такой продукции, ИП Прядильщиковой Н.Н. не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points, в т.ч - контроль за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции - обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции - выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки и дезинсекции производственных помещений, технологическо...