Проверки

Журнал регистрации несчастных случаев на производстве ИП Лукомская ВГ не соответствует форме 9 утвержденной в Приложении N 1 к Постановлению Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 24 октября 2002 г N 73 отсутствует графа 51Индивидуальный номер рабочего места что является нарушением требований ст 2301 ТК РФ

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Документированная процедура разработана не в полном объеме, производственные журналы не утверждены в документированных процедурах, на плане производственных помещений отсутствуют схемы расположения приманок, ловушек, пестицидов для вредителей, отсутствует инструкция по обработке рук персонала - в представленной программе производственного контроля указаны не действующие санитарные правила (СанПиН 2.3.4.545-96 «Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности. Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий»), отсутствует СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», -не осуществляется контроль за качеством горячей воды, подаваемой в распределительную сеть; в программу производственного контроля не включены исследования качества горячей воды, в представленной программой производственного контроля предусмотрен отбор и исследование изделий 1 раз в квартал : торты, пирожные, пироги, хлебобулочные изделия, хлебобулочные изделия с начинкой, десерты. Представлены: за 1 квартал 3 протокола, за 2-й квартал 2 протокола, за 3-й квартал 3 протокола лабораторных исследований, что не обеспечивает достоверность и полноту контроля, -инструкция «Идентификация и прослеживаемость продукции предприятия» разработана не в полном объеме, что не позволяет определить историю создания и распространения продукции (от сырья до готовой продукции или наоборот), журнал прослеживаемости готовой продукции не ведется, в журнад входного сырья ведется формально ( не указан сыр рикота дата изготовления от 16.08.2019г.),

В цеху для приготовления крема раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды отсутствует, в цеху для отделки тортов из 4 оконных проемов 3 не оборудованы устройствами для защиты от инсоляции, полы в складском помещении, в цеху для приготовления начинок имеют сколы и выбоины плитки, не организовано проведение плановых обследований на заселенность членистоногими 2 раза в мес. и контроль эффективности дератизационных мероприятий в помещениях через 30 дней после обработки, - технологическое оборудование ( в холодильном оборудовании повреждена эмаль ), стеллажи для хранения пищевой продукции изготовлены из материалов не позволяющих проводить их мойку и дезинфекцию ( деревянные, без гигиенического покрытия), что не исключает загрязнения пищевой продукции, -в моечном отделении в цеху для приготовления начинки не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств