Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Прилегающая территория колбасного цеха не содержится в чистоте допускается хранение строительных материалов, металлических конструкций; прилегающая территория погрузочно-разгрузочных площадок не заасфальтирована, покрыта щебёнкой; асфальтированная площадка для сбора мусора не предусмотрена - металлические бочки по вывозу ТБО расположены на резиновом коврике; своевременно не проводятся работы по утилизации ЖБО - выгребная яма заполнена более 2/3 объёма, документы подтверждающие вывоз ЖБО за 2019г. не представлены; площадка для обработки автомобильного транспорта по перевозке готовой продукции не предусмотрена; в низкотемпературной холодильной камере пищевое сырье хранится вплотную к стенам проход между штабелями отсутствует; в производственном цехе на участке обвалки и жиловки мяса не созданы условия по термической обработки паром столов обвалки и жиловки паровая камера отсутствует; в производственном цехе в низкотемпературном холодильном оборудовании стены местами коррозированы; у входа в производственный цех отсутствует коврик, смоченный дезинфицирующем раствором; в складском помещении для хранения сыпучего пищевого сырья не созданы условия по удалению металлических примесей из соли магнитоуловитель не предусмотрен; раковины для мытья рук в туалетах для персонала, в складском помещении для хранения сыпучих материалов, в коптильне, не оборудованы устройством для дезинфекции рук, мылом, щетками, электросушилками или одноразовыми полотенцами; не соблюдается поточность сырья и готовой продукции сырье и готовая продукция поступают в коптильню через один вход; в производственном цехе умывальники для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания или сушки рук не оборудованы; в производственном помещении не созданы условия по защите от проникновения грызунов входы не оборудованы порожками; не созданы условия по обработке ёмкостей для посола сырья моечные ванны или моечная машина не предусмотрены

Согласно разработанным процедурам, основанным на принципах ХАССП при осуществлении процессов производства мясных изделий на мясоперерабатывающем предприятии не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП на момент проверки не ведутся журнал вспомогательных материалов, промежуточных продуктов, комплектующих изделий; перечень применяемого в производстве рабочего и уборочного инвентаря, перечень химических средств, применяемых при очистке/санитарной обработке, журнал мониторинга технических средств удаления и контроля посторонних включений, листы мониторинга состояния светильников, ламп, панелей приборов, изоляции печей, лист мониторинга загрязнения пищевых продуктов, листы ознакомления с документами по внедрению процедур ХАССП; в складском помещении для хранения сыпучего пищевого сырья имеется продукция: 1) с истекшим сроком годности- чеснок жидкий пр-во Германия, д.и. 30.08.2017г. срок годности 12 мес. 1л, 2) без этикетки производителя: семена кунжута пр-во Индия 7кг., 3) на этикетке изготовителя отсутствуют сведения о дате изготовления -меланж яичный пр-во Московская область, Ногинский район, г. Нижний новгород, пром.плозадка №2 , весом 2кг.; личные медицинские книжки оформлены не в полном объёме у Гавриленко В.П., Гежа А.Г., Черевкова В.А., Синченко В.А., Вахненко М.И. отсутствует осмотр психиатра, личная медицинская книжка Афанасьевой А.А. не представлена; в цехе не проводятся работы по вывозу биоотходов документы, подтверждающие выполнение данных работ за 2019г. не представлены; не проводятся работы по стирке санитарной одежды - документы, подтверждающие выполнение данных работ за 2019г. не представлены; протоколы лабораторных испытаний готовой продукции на микробиологические и физико-химические показатели; протоколы лабораторных испытаний смывов с объектов производственного инвентаря, тары, рук и персонала; протоколы лабораторных испытаний воды питьевой на физико-химические и микробиологические показатели за 2019г. не представлены