| 2. |
№ 611902587871 от 23 апреля 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Контроля выполнения предписания об устранении выявленного нарушения от 25.06.2018 г. № 142; осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен(а), копию акта со всеми приложениями получил(а): Индивидуальный предприниматель Олейников Александр Сергеевич
|
| 1. |
Не выполнены предложения по предписанию в полном объёме в установленные сроки в части п.11, п.12 ; п.15; п.16настоящего предписания: 1. Территория склада не спланирована , отсутствует твердое покрытие перед холодильными камерами где храниться пищевое сырье, навесы , для защиты от дождя , над холодильными камерами, что является нарушением п.2.9 СанПин 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования») 2. Не разграничена территория базы для хранения пищевых продуктов от базы для складирования стройматериалов (песок, щебень, галька), является нарушением п.2.9 СанПин 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования») 3. Не представлен в территориальный отдел договор на проведение дератизационных работ, акты подтверждающие его проведение, что является нарушением п.5.23, п.5.24, п.14.2 СанПин 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» 4. Не представлена в территориальный отдел программа производственного контроля, договор на ее проведение, подтверждающие документы (протоколы лабораторных испытаний), что является нарушением п.14.2, п.14.12 СанПин 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
В отношении ИП Олейникова А.С. составлен протокол об АП по ст. 19.5ч.1 КоАП РФ
|
|
| 3. |
№ 611800385201 от 1 июня 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 15.01.2018 г. № 10 «О проведении в 2018 году внеплановых выездных проверок организаций отдыха детей и их оздоровления», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 27.12.2017 № ОГ-П12-8751; осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен(а), копию акта со всеми приложениями получил(а): Индивидуальный предприниматель Олейников Александр Сергеевич 25.06.2018
|
| 1. |
- не представляется возможным оценить поточность технологического процесса при приготовлении блюд, отсутствует маркировка производственных столов для сырья и готовой продукции; - для приготовления блюд используется не промаркированная кухонная посуда
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Еркина Светлана Владимировна повар детского лагеря на время каникул при МБОУ лицей №1 г.Пролетарска, совершила административное правонарушение, ответственность за которое предусмотрена ст. 6.6 КоАП РФ.
|
| 2. |
- на момент проверки поваром не соблюдается поточность технологического процесса, с целью профилактики инфекционных заболеваний : разделочные доски для сырой и готовой продукции хранятся совместно, ножи не закреплены за каждой разделочной доской, столы для обработки сырья и готовой продукции не промаркированы; - не соблюдаются правила постановки суточных проб, пробы отбираются в количестве менее 100гр., вместо плотно закрывающихся крышек, целофанновые пакеты.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Винник Наталья Николаевна повар детского лагеря на время каникул при МБОУ Пролетарской СОШ №5, совершила административное правонарушение, ответственность за которое предусмотрена ст. 6.6 КоАП РФ.
|
| 3. |
- на момент проверки поваром не соблюдается поточность технологического процесса, с целью профилактики инфекционных заболеваний : в емкости для мяса сырого, находятся куры отварные, в емкости для фруктов- фарш куриный, для нарезки сырых овощей используется доска и нож для разделки сырого мяса; - на момент проверки повар работает без головного убора; - не соблюдаются правила постановки суточных проб, пробы отбираются в количестве менее 100гр.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Чухраева Марина Владимировна повар детского лагеря на время каникул при МБОУ гимназии №3 г.Пролетарска, совершила административное правонарушение, ответственность за которое предусмотрена ст. 6.6 КоАП РФ.
|
| 4. |
-отсутствует раковина для мытья рук повара; - моечная 2-х секционная ванна не подключена к канализации; - пищеблок детского лагеря на время каникул МБОУ Ганчуковской ООШ, недостаточное количество холодильного оборудования
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Индивидуальный предприниматель Олейников А.С., совершил административное правонарушение, ответственность за которое предусмотрена ст. 6.4 КоАП РФ.
|
| 5. |
На момент проверки в холодильной камере хранятся для поставки в детские лагеря на время каникул свежие овощи : огурцы -5кг, помидоры-10кг, капуста-8кг в ящиках без наличия информации (маркировки) содержащей сведения о реализуемой продукции при отсутствии документов, подтверждающих происхождение и безопасность, продукции для жизни и здоровья детей,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Олейников А.С., совершил административное правонарушение, ответственность за которое предусмотрена ст. 14.43 ч.1 КоАП РФ.
|
| 6. |
Отсутствуют кассеты для хранения столовых приборов, приборы хранятся в приспособленных емкостях; - для мытья посуды используется губчатый материал; - на момент проверки уборочный инвентарь для туалета хранится с остальным уборочным инвентарем, отсутствует сигнальная маркировка; - на момент проверки на раковинах для обработки рук после посещения туалета, отсутствует полотенце и мыло.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Мурсалимова Екатерина Федоровна повар детского лагеря на время каникул при МБОУ Пролетарской СОШ№6, совершила административное правонарушение, ответственность за которое предусмотрена ст. 6.6 КоАП РФ.
|
| 7. |
- в моечном отделении для мытья столовой и кухонной посуды отсутствует инструкция по мытью кухонной посуды с указанием концентрации и объемов применяющихся моющих средств , для дозирования моющих и обеззараживающих средств отсутствуют мерные емкости
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Яровая Светлана Петровна повар детского лагеря на время каникул при МБОУ Пролетарской СОШ №4 им. Нисанова Х.Д., совершила административное правонарушение, ответственность за которое предусмотрена ст. 6.6 КоАП РФ.
|
| 8. |
- на момент проверки не представлена программа производственного контроля, договор на его проведение, подтверждающие документы (протоколы лабораторных испытаний); - для питания детей в детских лагерях на время каникул, используется мясо свиное жироное, производитель ООО МПЗ «Агро-Белогорье»РФ, Белгородская область, Яковслевский район, х.Крапивенские Дворы, ул.Магистральная , 109; - на момент проверки на пищеблоках детских лагерей на время каникул не в полном объеме представлены технологические карты приготовляемых блюд, технологические карты оформлены с нарушением требований, согласно перспективного меню, отсутствуют сборники рецептур; -наименование готовых блюд в журнале бракеража готовой продукции не соответствует наименованию блюд в примерном меню и технологической карте, сборнике рецептур (жаркое из птицы, гуляш из курицы, суп, борщ, суп из рыбных консервов и т.д.); -в складе для хранения сыпучих продуктов, консервов рыбных и молочных, отсутствует термометр психрометр, таким образом не представляется возможным оценить правильность хранения пищевых продуктов.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Индивидуальный предприниматель Олейников А.С., совершил административное правонарушение, ответственность за которое предусмотрена ст.6.6 КоАП РФ.
|
|
| 4. |
№ 61170701613917 от 1 июня 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 13.03.2017г. № 132 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2017 года», изданного в соответствии с поручением Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации О.Ю. Голодец от 07.03.2017 № ОГ-П12-1295; осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
В моечном отделении для мытья столовой и кухонной посуды отсутствует инструкция по мытью кухонной посуды отсутствует сборник рецептур, на основании которого осуществляется разработка технологических карт и приготовление блюд отсутствует маркировка на емкостях для приготовления салата, разделочных досок
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Штраф 6000 рублей
|
| 2. |
На момент проверки отсутствует проточная горячая вода, вследствии не исправности электротитана в варочная цехе в неисправном состоянии вытяжной зонд над варочной плитой
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Штраф 1500 рублей
|
|
| 5. |
№ 61160601632310 от 1 июня 2016 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 10.03.2016 №162 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2016 года», изданного в целях реализации поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации О.Ю. Голодец от 03.03.2016 № ОГ-П12-1191
Выявлены нарушения
| 1. |
В складе хранения пищевых продуктов соки, крупы, сахар отсутствуют стеллажи для хранения, продукция храниться на полу для питания детей используется столовая посуда мелкие тарелки для вторых блюд с отбитыми краями для уборки каждой группы помещений отсутствует отдельный промаркированный уборочный инвентарь, инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальной маркировки не проводится витаминизация блюд не регулярно ведутся записи в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой форма 1 приложения 10 согласно заключения к протоколу лабораторных испытаний №2069-Б /02 от 08.06.2016года поступившего из филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области в Орловском районе: в исследуемом смыве №2, дата отбора 06.06.2016г., взятого со столовой посуды тарелок глубоких на пищеблоке ЛОУ МБОУ гимназия №3 г. Пролетарска, обнаружены бактерии группы кишечных палочек, что является объективным подтверждением, что процедуры обеспечения безопасности пищевой прод...
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Штраф 5200 рублей
|
|
