Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В пищеблоке МБОУ ЕСОШ №1 допускается использование кухонной посуды (кастрюля с маркировкой «Масло» с дефектами и повреждениями эмалевого покрытия, уборочный инвентарь (швабры) частично не имеет маркировки, разделочный инвентарь (ножи-2 ед.) для сырого мяса не имеют соответствующей маркировки. в пищеблоке МБОУ ЕСОШ №7 им. О. Казанского допускается использование кухонной посуды (чайники эмалированные для розлива третьих блюд) с дефектами и повреждениями эмалевого покрытия внутренней поверхности, в складском помещении для хранения продукции контроль температурно-влажностного режима хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов осуществляется формально: имеющийся в помещении гигрометр психрометрический не заправлен водой

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В пищеблоке МБОУ ЕСОШ 1 организатором питания ИП Ермоленко ЛВ не проводится ежегодный перед началом нового учебного года технический контроль соответствия технологического оборудования установленного в пищеблоке МБОУ ЕСОШ 7 им О Казанского паспортным характеристикам в пищеблоке МБОУ ЕСОШ 7 им О Казанского организатором питания ИП Ермоленко ЛВ не проводится ежегодный перед началом нового учебного года технический контроль соответствия технологического оборудования установленного в пищеблоке МБОУ ЕСОШ 7 им О Казанского паспортным характеристикам содержание витамина С в исследованной пробе искусственно витаминизированного третьего блюда компот из смеси сухофруктов отобранной в пищеблоке МБОУ ЕСОШ 7 им О Казанского составляет 384 мгпорция при нормируемом 500 мгпорция занижена масса порций салатов при норме 60100г с 7 до 11 лет фактическая масса блюд составляет 3040г масса котлет 50г при рекомендуемой массе 80120г масса творожного блюда 10020г при рекомендуемой 150200г масса гарниров составляет 100г при рекомендуемой массе 150200 некорректно и недостоверно проведены расчеты обосновывающие качественный и количественный состав меню масса порций г указанная в меню при выборочной проверке не соответствует количественным данным о рецептуре блюд в технологических картах горячий завтрак несбалансирован по содержанию пищевых веществ белков жиров и углеводов завышено содержание соли и сахара В личной медицинской книжке повара Березиной ТИ отсутствуют сведения об очередной ревакцинации против дифтерии и столбняка в 2019 году о профилактических прививках против ВГВ в личной медицинской книжке кухрабочей Готовец ВВ отсутствуют сведения о о профилактических прививках против инфекционных заболеваний в соответствии с национальным календарем профилактических прививок

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В пищеблоке МБОУЕСОШ №7 им. О Казанского по адресу: Ростовская область, Егорлыкский район, ст. Егорлыкская, пер. Тургенева, 129: мусоросборный контейнер, установленный на контейнерной площадке, после очищения не подвергается дезинфекции с применением средств, разрешенных в установленном порядке, моечные ванны в производственных помещениях организации общественного питания не имеют воздушных разрывов в месте присоединения к канализационной сети, индивидуальным предпринимателем Зубковой Л.В. не обеспечено проведение производственного контроля за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, освещенность), а именно: не представлены для контроля протоколы лабораторных испытаний факторов производственной среды на рабочих местах за период с июня 2018 года по май 2019 года, зоны приготовления холодных блюд и порционирования готовых блюд не оборудованы бактерицидными облучателями воздуха; в пищеблоке МБОУ ЕСОШ №1 по адресу: Ростовская область, Егорлыкский район, ст. Егорлыкская, ул. Орджоникидзе, 51: мусоросборный контейнер, установленный на контейнерной площадке, после очищения не подвергается дезинфекции с применением средств, разрешенных в установленном порядке, индивидуальным предпринимателем Зубковой Л.В. не обеспечено проведение производственного контроля за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, освещенность), а именно: не представлены для контроля протоколы лабораторных испытаний факторов производственной среды на рабочих местах за период с июня 2018 года по май 2019 года, зоны приготовления холодных блюд и порционирования готовых блюд не оборудованы бактерицидными облучателями воздуха, для приготовления и хранения салатов используются емкости с поврежденной эмалью, не соблюдаются необходимые условия для мытья и обработки столовой посуды и приборов, а именно моечные ванны не оборудованы гибким шлангом с душевой насадкой и металлической сеткой с ручками для ополаскивания посуды

В пищеблоке МБОУ ЕСОШ №7 им. О Казанского по адресу: Ростовская область, Егорлыкский район, ст. Егорлыкская, пер. Тургенева, 129: в моечном отделении пищеблока обнаружена емкость с маркировкой «Сырые овощи» с крышкой «Заварка», заполненная пищевыми отходами, для раздачи 3-х блюд используются чайники без маркировки, не соблюдаются условия хранения столовых приборов: хранение чистых столовых приборов на линии раздачи готовых блюд осуществляется россыпью в лотках, не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов: в холодильном оборудовании с маркировкой «Молочная продукция» обнаружены яйца куриные сырые

При осуществлении индивидуальным предпринимателем Зубковой Л.В. деятельности по оказанию услуг общественного питания в пищеблоке МБОУ ЕСОШ №7 им. О Казанского по адресу: Ростовская область, Егорлыкский район, ст. Егорлыкская, пер. Тургенева, 129: в организации общественного питания не соблюдаются требования к хранению уборочного инвентаря в чистом виде в специально отведенном для него месте, а именно: в производственном цехе под моечными ваннами находится чистая просушенная ветошь для мытья пола, не соблюдается необходимые условия для мытья посуды и столовых приборов, а именно: при приготовлении раствора моющего средства не используется мерная емкость, не соблюдаются требования к просушиванию кухонной посуды (в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах, а именно: чистые кухонная посуда и инвентарь частично просушиваются на подоконнике в помещении моечного отделения

В пищеблоке МБОУ ЕСОШ №1 по адресу: Ростовская область, Егорлыкский район, ст. Егорлыкская, ул. Орджоникидзе, 51: в организации общественного питания разделочные ножи для сырой и готовой продукции находятся на совместном хранении, металлические терки для сырых и вареных овощей не имеют соответствующей маркировки, не соблюдаются требования к просушиванию кухонной посуды (в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах

В пищеблоке МБОУЕСОШ №7 им. О Казанского по адресу: Ростовская область, Егорлыкский район, ст. Егорлыкская, пер. Тургенева, 129: в организации общественного питания в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции не обеспечено внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля); в пищеблоке МБОУ ЕСОШ №1 по адресу: Ростовская область, Егорлыкский район, ст. Егорлыкская, ул. Орджоникидзе, 51: в организации общественного питания в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции не обеспечено внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Пяница Светлана Анджреевна. В пищеблоке МБОУ ЕСОШ № 1 по адресу: Ростовская область, Егорлыкский район, ст. Егорлыкская, ул. Орджоникидзе, 51 отсутствует маркировка на мясорубке, терке для исключения возможного контакта сырых и готовых к употреблению продуктов; хранение колбасных изделий осуществляется в холодильнике с маркировкой «куры, мясо охлажденное», в пищеблоке выявлены нарушения последовательности (поточности) технологических процессов при производстве готовых блюд и кулинарных изделий, а именно: осуществляется хранение упаковки с макаронами на столе для готовой продукции, в технологическом процессе используется доска с маркировкой «ОВ» из прессованной фанеры с механическими повреждениями

В пищеблоке МБОУ ЕСОШ № 1 по адресу: Ростовская область, Егорлыкский район, ст. Егорлыкская, ул. Орджоникидзе, 51 производственные ванны не имеют воздушного разрыва в месте присоединения к канализационной сети; в пищеблоке МБОУ ЕСОШ №7 им. О. Казанского по адресу: Ростовская область, Егорлыкский район, ст. Егорлыкская, пер. Тургенева, 129 допускается использование столовой посуды со сколами (2 тарелки); моечная раковина для обработки неочищенных овощей во внерабочем состоянии, в связи с чем, для мытья овощей используется моечная раковина для мытья кухонной посуды; хранение суточных проб осуществляется на дверце холодильника, специальная полка для хранения суточных проб не выделена

Повар Нестерова С.В. не владеет знаниями инструкции по обработке яиц, поваром Нестеровой С.В. не соблюдаются правила личной гигиены, а именно изготовление кулинарных блюд и изделий осуществляется ею при наличии лака на ногтях пальцев рук

Отсутствует термометр для измерения температуры 3-го блюда перед проведением искусственной С-витаминизации, ИП Зубковой Л.В. не проводится своевременное пополнение аптечки для оказания первой медицинской помощи.

При осуществлении деятельности ИП Зубковой Л.В. на пищеблоке ЛОУ при МБОУ Егорлыкская СОШ №7 им. О. Казанского по адресу: Ростовская область, Егорлыкский район, ст. Егорлыкская, пер. Тургенева, 129: в пищеблоке используются разделочные доски МВ и ОВ с механическими повреждениями, посуда, а именно: чашки для салата в кол-ве 2-х ед. и чайники для 3-х блюд в кол-ве 2-х ед. - с дефектами эмали, описание технологического процесса приготовления блюд в технологических картах для производства готовых блюд и кулинарных изделий не сдержит в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд