Проверки

1. Пищевые продукты и продовольственное сырье поступают с первого этажа в коробках через архивное помещение, через помещения, где расположены туалеты для сотрудников. 2.на момент обследования пищевые продукты находятся на полу в коробках, пакетах; овощи находятся возле морозильного ларя вдоль стены на полу, пищевые продукты находятся вне холодильной камеры. 3. на момент обследования документы, подтверждающие качество, безопасность и происхождение, на пищевые продукты и продовольственное сырье не представлены. 4. обработка сырых и готовых к употреблению продуктов происходит на одном производственном столе. 5. на разделочном инвентаре (ножах) отсутствует специальная маркировка в соответствии с обрабатываемом продуктом, для обработки сырых и готовых продуктов имеется одна пластиковая разделочная доска без специальной маркировки. 6. кухонная посуда обрабатывается в одной раковине, которая используется и для мытья рук персонала, тем самым режим мытья кухонной посуды не соблюдается. 7. на момент обследования не представлены разрешающие документы на моющие средства «Пемолюкс», «Sanita», «Белизна», применяемые для мытья кухонной посуды, и прилагаемые к ним инструкции. 8. на стене не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 9. для приема пищи используются столовая посуда (блюдца) со сколами. 10. в холодильнике и морозильном ларе, в которых осуществляется хранение пищевых продуктов и продовольственного сырья, отсутствуют термометры, в связи с чем не представляется возможным определить температурный режим хранения продукции. 11. в холодильнике установлено хранение пищевых продуктов с истекшими сроками годности. 12. в морозильном ларе хранятся замороженные помидоры, кабачки, расфасованные в целлофановые пакеты, без маркировочных ярлыков с указанием сроков годности.