Загрузка...

Проверки

Проверок: 1 Сортировка: Дата начала

№ 89170802801931 от 25 октября 2017 года

Внеплановая документарная и выездная проверка

Орган контроля (надзора), проводящий проверку

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ямало Ненецкому автономному округу

Цель проверки

Настоящая проверка проводится с целью: исполнения приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека: от 06.08.2015 № 640 «О реализации указов Президента Российской Федерации от 06.08.2014 №560, от 24.06.2015 № 320, от 29.07.2015 № 391, а также постановления Правительства Российской Федерации от 31.07.2015 № 774»; от 22.03.2017 № 162 «О проведении внеплановых проверок»; от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»; от 30.01.2017 № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции»; от 11.06.2014г. №479 «О проведении внеплановых проверок соответствия пищевой продукции из водных биоресурсов»; от 12.10.2017г № 933 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения новогодних елок для детей».задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения санитарного законодательства и законодательства в сфере защиты прав потребителей.Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявлены нарушения

Информация о нарушениях (20)

1.	Отсутствует вывеска с указанием фирменного названия организации, места ее нахождения. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении Ч.1 ст. 14.4 КоАП РФ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ИП Фозилов Ф.М.
2.	Отсутствует информационный стенд, содержащий необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора, не имеет наглядной и доступной формы. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении Ч.1 ст. 14.4 КоАП РФ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ИП Фозилов Ф.М.
3.	Информационный стенд не содержит полной и достоверной информации, а именно отсутствуют выше названные Правила Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении Ч.1 ст. 14.4 КоАП РФ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ИП Фозилов Ф.М.
4.	Отсутствует информация о способе приготовления, сведений о весе (объеме) порции, сведения о пищевой ценности, обозначение нормативных документов, обязательным требованиям которых должна соответствовать продукция. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении Ч.1 ст. 14.4 КоАП РФ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ИП Фозилов Ф.М.
5.	Отсутствует возможность проверки объема (массы) предлагаемой потребителю продукции общественного питания (отсутствуют весы). Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении Ч.1 ст. 14.4 КоАП РФ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ИП Фозилов Ф.М.
6.	Не разработана процедура, основанная на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points). Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении Ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ИП Фозилов Ф.М.
7.	Не проводится производственный контроль, в т.ч. готовой продукции. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении Ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ИП Фозилов Ф.М.
8.	Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала, что является нарушением требований. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении Ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ИП Фозилов Ф.М.
9.	В производственном цехе отсутствует раковина для мытья рук. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении Ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ИП Фозилов Ф.М.
10.	Не предусмотрены сливные трапы. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении Ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ИП Фозилов Ф.М.
11.	Над моечными ваннами отсутствуют локальные вытяжные зонты. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении Ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ИП Фозилов Ф.М.
12.	В производственном цехе отсутствует бактерицидная лампа. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении Ст. 6.6 КоАП РФ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ИП Фозилов Ф.М.
13.	Не выделено специальное место и посуда для обработки сырого яйца. на момент проверки не обеспечено достаточным количеством промаркированного разделочного инвентаря. Для раздачи блюд и порционирования выделен специальный инвентарь, но на момент проведения контрольно-надзорных мероприятий в недостаточном количестве (отсутствовали ложки на раздаче в салатах, щипцы для люля-кебаб). в цехе отсутствует отдельный промаркированный стол для птицы. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении Ст. 6.6 КоАП РФ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ИП Фозилов Ф.М.
14.	Для мытья инвентаря в кафе «Восточный пир» используются губки.в моечной отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении Ст. 6.6 КоАП РФ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ИП Фозилов Ф.М.
15.	Санитарная обработка технологического оборудования осуществляется без применения дезинфицирующих средств. на момент проведения проверки все помещения предприятия были не убраны и находились в неудовлетворительном санитарном состоянии Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении Ст. 6.6 КоАП РФ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ИП Фозилов Ф.М.
16.	Отсутствует отведенное место, фактическое хранение и сушка осуществляется в том же помещении где происходит обработка уборочного инвентаря, в связи с чем затруднено просушивание инвентаря. на момент обследования кафе «Восточный пир» в производственном цехе находился уборочный инвентарь. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении Ст. 6.6 КоАП РФ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ИП Фозилов Ф.М.
17.	Отсутствует специально выделенное место для мытья и просушивания тары, предназначенной для сбора отходов. на момент проверки в кафе «Восточный пир» ведра для сбора пищевых отходов не имели крышек. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении Ст. 6.6 КоАП РФ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ИП Фозилов Ф.М.
18.	Не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий.не проводится перед сменой осмотр персонала, занятого в горячем, холодном цехах, а также работников занятых приготовлением порционированием и сервировкой блюд. отсутствует постоянный контроль учета за температурным режимом (на момент проверки отсутствовал термометр в холодильнике, не ведется контроль за температурой). Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении Ст. 6.6 КоАП РФ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ИП Фозилов Ф.М.
19.	Не представлены бракеражный журнал, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров, санитарный журнал Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении Ст. 6.6 КоАП РФ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ИП Фозилов Ф.М.
20.	Мероприятия по дезинсекции и дератизации не проводятся постоянно и регулярно. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении Ст. 6.6 КоАП РФ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц ИП Фозилов Ф.М.