Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

ИП Соколова М.П.

Столовая г. Омск ул. Тарская, 2: неудовлетворительное санитарно-техническое состояние помещений предприятия, в цехе по приготовлению холодных закусок, не установлены бактерицидные лампы, отсутствуют стеллажи для просушивания столовой посуды, для мытья посуды используется губчатый материал столовая г. Омск ул. Орджоникидзе 5:для мытья посуды используется губчатый материал, в цехе по приготовлению холодных закусок, не установлены бактерицидные лампы, Буфет г. Омск ул. Красный путь 153 корпус 2:для мытья посуды используется губчатый материал, поваром не соблюдаются правила личной гигиены, столовая г. Омск , ул. Красный Путь 109 неудовлетворительное сан-тех состояние, в цехе по приготовлению холодных закусок, не установлены бактерицидные лампы, кафе «Катюша» г. Омск ул. Перелета 5:неудовлетворительное сан-тех состояние помещений предприятия, отсутствуют стеллажи для просушивания столовой посуды, для мытья посуды используется губчатый материал, столовая г. Омск, пр. Мира, 5а: неудовлетворительное сан-тех состояние, в цехе по приготовлению холодных закусок, не установлены бактерицидные лампы, . осуществляется выработка и реализация продукции не соответствующей требованиям салат «Мясной»не соответствует ТР ТС 021/2011 столовая г. Омск, пр. Мира, 11а:в цехе по приготовлению холодных закусок, не установлены бактерицидные лампы, осуществляется выработка и реализация продукции не соответствующей требованиям:второе блюдо куры «Нежность», не соответствует по микробиологическим показателям столовая г. Омск, ул. Нефтезаводская, 6:для обработки сырой птицы в мясном цехе не выделен отдельный стол, в зоне по приготовлению холодных закусок, не установлены бактерицидные лампы, кафе "Анна" г. Омск, пр. Мира, 69:в складском помещение требуется проведение мелкого косметического ремонта. на предприятиях изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, не организовано проведение производственного контроля

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Завышение предельного размера наценки на продукцию (товары) собственного производства (к ценам сырья, полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Требуется проведение косметического ремонта в складских помещениях, в тамбуре холодильных камер

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Ст. 14.43 ч. 2 - -отсутствуют технологические журналы (бракеражный, гнойничковых заболеваний), что не соответствует п. 9.1, 13.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее СП 2.3.6.1079-01), ч. 6, 11 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; - на хранении в холодильной витрине с целью дальнейшей реализации, находятся кулинарные изделия и кондитерская продукция без маркировочных ярлыков и документов подтверждающих происхождение, качество и безопасность, а именно: - блины с творогом 8 шт. масса нетто 100гр. (общая масса 0, 800кг.); - бутерброд с сыром 8 шт. масса нетто 55гр. (общая масса 0, 440кг.); - пирожное «Кофейно-ореховое» 8 шт. масса нетто 75гр. (общая масса 0, 600кг.); - пирожное «Черемуховое» 5 шт. масса нетто 75гр. (общая масса 0, 375кг.); - пирожное «Шоколадное» 6 шт. масса нетто 75гр. (общая масса 0, 450кг.); - пирожное «Картошка» 5 шт. масса нетто 50гр. (общая масса 0, 250кг.); - пирожное заварное со сливочным кремом 8 шт. масса нетто 65гр. (общая масса 0, 520кг.); - пирожное «Лимонное» 10 шт. масса нетто 75гр. (общая масса 0, 750кг.); - пирожное глазированное 10 шт. масса нетто 100гр. (общая масса 1кг.); - пирожное «Ореховое» 4 шт. масса нетто 75гр. (общая масса 0, 300кг.); - маффин «Шоколадный» 5 шт. масса нетто 75гр. (общая масса 0, 375кг.); Вышеуказанное нарушение не соответствует требованиям п. 7.5, 7.7, 7.8, 7.29, 9.9 , 10.35 СП 2.3.6.1079-01, ч. 3 ст. 5, п. 1 ч. 3 ст. 6, ст. 39 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а также ст. 3, ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». - Продукция изъята из оборота и уничтожена, акт об уничтожении от 14.12.2017г. прилагается

Ст. 14.43 ч. 2 - допущено нарушение требований технического регламента к продукции в части реализации пищевой продукции, выявлена молочная продукция, не соответствующая требованиям по показателям идентификации, а именно: сыр «Голландский» м.д.ж 45%, выработанный по ГОСТ 32260-2013, масса нетто 800г., в потребительской упаковке, сроком годности 4 месяца при температуре хранения (0* до – 4*С) и относительной влажности воздуха от 85%-90%, 3, 5 месяца при температуре хранения (0* до +6*С) и относительной влажности воздуха от 85% - 90%, с датой выработки 15.04.2017г., изготовитель ООО «Ува-молоко» (427265, Россия, Удмуртская Республика, п. Ува, ул. Механизаторов, 6), - по жирно-кислотному составу; - по содержанию фитостеринов (бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин, брассикастерин), что свидетельствует о фальсификации жировой фазы сыра жирами не молочного происхождения, растительными маслами и жирами, что подтверждено протоколом испытаний от 12.05.2017 № 9937, а также экспертным заключением по результатам лабораторных исследований от 12.05.2017 № 1609 ГП/Л ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области». Указанная продукция получена по товарному чеку ИП Добренко Н.П. № 6202 от 25.04.2017г., декларация о соответствии ТС № RU Д-RU.ПС07.В.00617 сроком действия с 26.07.2016 г. по 02.06.2018г включительно.

6.6 коап

Нарушений не выявлено