Проверки

1.Осветительные приборы в мясорыбном цехе, в цехе выпечки не имеют защитную арматуру, что является нарушением ч.1 ст.24 ФЗ-52 от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.4.15 СП 2.3.6.1079-01.

2.Состояние отделки складских помещений столовой неудовлетворительное, на потолке, стенах трещины, следы протечек, отслоившаяся побелка, что является нарушением ч.1 ст.24 ФЗ-52 от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п.5.6, 5.16 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

3.В цехе выпечки допущено наличие разделочного ножа без маркировки, что является нарушением ч.1 ст. 17 ФЗ-52 от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

4.В журнале бракеража готовой продукции не указывается время изготовления блюд и кулинарных изделий, что является нарушением ч.1 ст. 17 ФЗ-52 от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

5.Для мытья кухонной посуды и инвентаря используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, что является нарушением ч.1 ст.17 ФЗ-52 от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01.

6.В моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья кухонной посуды и инвентаря с указанием концентраций и объёмов применяемых моющих средств, что является нарушением ч.1 ст. 17 ФЗ-52 от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

7. В моечной посуды не обеспечена последовательность технологического процесса, исключающего встречные потоки использованной и чистой посуды (стол для чистой посуды установлен у входа для загрузки грязной посуды), что является нарушением ч.1 ст. 17 ФЗ-52 от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

8. Не представлен отдельный промаркированный уборочный инвентарь для уборки производственных помещений, складских, вспомогательных, в т.ч. туалетов, что является нарушением ч.1 ст.17 ФЗ-52 от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.5.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». (Нарушение устранено до окончания проверки

9. Не проводился производственный контроль за выполнением требований санитарных правил в 2014г. (ППК и документы, подтверждающие проведение производственного контроля за 2014г. не представлены), что является нарушением ст. 32 ФЗ-52 от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 15.1 (абз. 1, 5) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

10.Поваром Чеботарёвой Л.А. не обеспечено соблюдение правил личной гигиены, а именно повар Чеботарёва Л.А. осуществляла приготовление блюд при наличии ювелирных украшений (кольца) на руке, что является нарушением ч.1 ст. 17 ФЗ-52 от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», аб.1, аб. 8 п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

11. Для сбора мусора используется контейнер в отсутствие крышки, что является нарушением ч.1 ст. 17 ФЗ-52 от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

12. Некачественно проведено мытьё столовых приборов, что подтверждается, протоколом лабораторных исследований. Согласно протоколу испытания смывов с объектов внешней среды от 06.08.2015г. за № 6012-6021 в пробе смывов с вилки обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что не соответствует требованиям ч.1 ст. 17 ФЗ-52 от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 9.7 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

13. В рабочей зоне продавцов пол имеет неровную поверхность, имеются выбоины, нарушена целостность плиточного покрытия пола, что является нарушением ч.1 ст.24 ФЗ-52 от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.10 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

14. На реализуемых продовольственных и непродовольственных товарах не обеспечено наличие единообразных и чётко оформленных ценников: на части товаров отсутствует наименование товара, дата оформления ценника, подпись материально ответственного лица или печать организации, что является нарушением ч.1 ст.10 Закона РФ от 07.02.92 г. №2300-1 «О защите прав потребителей», п. 19 Правил продажи отдельных видов товаров, утверждённых Постановление правительства РФ от 19.01.1998 г. № 55.

15. До сведения покупателей не доведена информация о реализуемой табачной продукции путём размещения в торговом зале перечня продаваемой табачной продукции, с текстом, выполненным одинаковыми буквами, одинакового размера черного цвета на белом фоне в алфавитном порядке с указанием цены, продаваемой табачной продукции, что является нарушением ч. 5 ст.19 Федерального закона от 23.02.2013г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», ч. 1 ст.10 Закона РФ от 07.02.92 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей», п. 11 Правил продажи отдельных видов товаров, утверждённых Постановление правительства РФ от 19.01.1998 г. № 55.